ვიდეო: ინდაურის მომზადება დაბალ ტემპერატურაზე
თურქეთი - ხარშვის დრო დაბალ ტემპერატურაზე
- ფრინველი, არ აქვს მნიშვნელობა ინდაური, იხვი თუ ბატი, განსაკუთრებით ნაზი და წვნიანია, თუ ისინი მოხარშულია ღუმელში დაბალ ტემპერატურაზე, ანუ დაბალ ტემპერატურაზე დაახლოებით 120 ° C ტემპერატურაზე. თუმცა, საკვების მომზადებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ დაბალი ტემპერატურის მეთოდი მოითხოვს ხანგრძლივ მოხარშვას.
- თუ გაქვთ ფრინველი, როგორც მთლიანი თურქეთი თუ გსურთ დაბალ ტემპერატურაზე მოხარშვა, შეგიძლიათ შეაფასოთ სამზარეულოს დრო ცერის წესის გამოყენებით: თქვენ სჭირდება თითქმის 2 საათი სამზარეულო დრო 120 ტემპერატურაზე მთელი ფრინველის ყოველ კილოგრამზე ° C. სამზარეულოს დროს, თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ ნებისმიერი შევსება.
- სამზარეულოს ეს დრო გულუხვია. თუმცა, ის არანაირ ზიანს არ მიაყენებს ინდაურს, თუ ის დაბალ ტემპერატურაზე კიდევ ცოტა ხანს დარჩება ღუმელში ხორცი არ აშრობს, მაგრამ გამოდის საკმაოდ გემრიელი.
- თუმცა, შემწვარ თერმომეტრთან ერთად შეამოწმეთ თუ არა ფრინველი მართლაც ღუმელში. ეს განსაკუთრებით ფრინველთან უნდა გააკეთოთ, რადგან ისინი მხოლოდ კარგად მოხარშული უნდა მიირთვათ სალმონელას რისკის გამო.
- ფრინველის ნაწილები, როგორიცაა ინდაურის ბარძაყები ან ბატი, რა თქმა უნდა, უფრო სწრაფად იხარშება, რადგან სითბოს შეუძლია უფრო სწრაფად შეაღწიოს პატარა შემწვარებში.
საშობაო რეცეპტები ინდაურით - ასე წარმატებას მიაღწევს ინდაურის ბარძაყი
შენ ხარ იმ ადამიანებს შორის, ვისაც უყვარს საშობაოდ განსხვავებული რამის გაკეთება ...
ტენდერი შემწვარი ინდაური - რეცეპტი ბოსტნეულით
ამ შემოდგომის რეცეპტში, მთელი თურქეთი ამზადებს ბოსტნეულის საოცრად რბილ საწოლზე. გარდა ამისა, თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ა იხვი ან შეარჩიეთ ინდაურის ნაწილები ამ რეცეპტისთვის. რა თქმა უნდა, თქვენ ასევე უნდა მოიტანოთ დრო თქვენთან ერთად.
- შეიძლება დაგჭირდეთ მზა თურქეთის დაბანა კიდევ ერთხელ, გაწურეთ სამზარეულოს ქაღალდით და შემდეგ გულუხვად გაწურეთ მარილით და პილპილით.
- თქვენ ასევე უნდა მოაწყოთ ინდაური შიგნით.
- გარდა ამისა, შეავსეთ ინდაური ახალი ოხრახუშის ნახევრით, ალტერნატიულად დაასხით ცოტაოდენი ხმელი იდაყვის შიგნიდან.
- გააცხელეთ ღუმელი 120 ° C- მდე.
- გააცხელეთ შემწვარი კარაქი (ან სხვა ცხიმი) შემწვარში და გახეხეთ ინდაური მასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინო.
- გაათბეთ რომ ფონდი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
- ახლა წამოაყენეთ ინდაურის მკერდი ზემოთ და ჩაასხით შემწვარი წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
- დახურეთ შემწვარის სახურავი.
- ახლა გაწმინდეთ სტაფილო, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
- ის კარტოფილი გარეცხილი და დავარცხნილია. თქვენ უნდა ამოიღოთ სქელი კანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი დარჩება თხელი კანით.
- გააცალეთ ნიორი და დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- ამოიღეთ ფოთლები თივისის დარჩენილი ღეროებიდან და წვრილად დაჭერით.
- სტაფილო, ნიორი და კარტოფილი შეურიეთ thyme.
- ძირითადი რომ გოგრა და დავჭრათ უფრო დიდ კუბიკებად. ჰოკაიდოს გახეხვა არ სჭირდება - თუმცა, შეგიძლია, თუ გინდა.
- შეურიეთ გოგრის კუბურები დანარჩენს ბოსტნეული და სეზონი ადგილზე nutmeg.
- თქვენ უნდა გადაუხვიოთ ინდაურს სამზარეულოს დრომდე (იხ. ზემოთ). იქნებ გჭირდებათ ბულიონი ან Ღვინო შევსება
- ახლა დაამატეთ ბოსტნეულის ნარევი თურქეთში.
- კვლავ დახურეთ სახურავი და დაასრულეთ ინდაურისა და ბოსტნეულის მომზადება.
სანამ ემსახურება
- ინდაური რომ გახადოს ლამაზი და ხრაშუნა, მანამდე უნდა მოხარშოთ ემსახურება გრილი მოკლედ. ამ ხნის განმავლობაში შეგიძლიათ ბოსტნეული გაათბოთ. თქვენ უნდა აიღოთ ინდაური სოუსით ერთხელ ან ორჯერ.
- ან შეგიძლიათ უბრალოდ დაუშვათ კერძი აყვავებულ ტემპერატურაზე 200 ° C, სახურავი გახსნილი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ინდაურს თეფშზე დააჭერთ.
- როგორც სხვა გარნირი რეკომენდებულია ახალი ბაგეტი. და მშრალი რიზლინგი (თუ ეს შესაძლებელია იმისგან, რაც სოუსში დასრულდა) კარგად მიდის თურქეთში.
რეცეპტი, რა თქმა უნდა, ასევე შეიძლება ახლად მომზადდეს სხვა სახის ფრინველთან და სხვა ბოსტნეულთან ერთად, სეზონის მიხედვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ გახეხილი წაბლი.