შემწვარი ხბოს ღვიძლი - ასე გამოდის უგემრიელესი ლანჩი
ღვიძლი - და განსაკუთრებით ხბოს ღვიძლი - დელიკატესია მრავალი ადამიანისთვის. მას აქვს ისეთივე კარგი შემწვარი გემო, როგორც ფოლგაში მოხარშული, შემწვარი ან გამომცხვარი. ვაშლთან და ხახვთან ერთად ის გემრიელ კერძად იქცევა, რომელსაც ბერლინის ღვიძლსაც ეძახიან და ძალიან ჯანსაღია. გამოიყენეთ ღვიძლი ახალგაზრდა ცხოველებისგან. რეცეპტი განკუთვნილია ოთხი ადამიანისთვის.
Რა გჭირდება:
- 4 ნაჭერი ხბოს ღვიძლი
- 3 ს / კ ფქვილი
- 60 გრ გაწმენდილი კარაქი
- 2 - 3 ხახვი, დამოკიდებულია ზომაზე
- 3 ვაშლი
- 1 ჭიქა ბულიონი
- 4 ს / კ არაჟანი
- ლიმონის წვენი, მარჯორამი, მარილი
როგორ შევწვათ ხბოს ღვიძლი სწორად
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
- ამოიღეთ მსხვილი სისხლძარღვები და ცხიმის დეპოზიტები ხბოს ღვიძლის ნაჭრებიდან და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ წყალი მოშორებით
- გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით ბირთვი. გაყავით ისინი სქელ რგოლებად.
- ჩაასხით გამჭვირვალე კარაქი ტაფაში და გახეხეთ მასში ხახვის რგოლები. განათავსეთ ისინი ცხელ თეფშზე და შეინარჩუნეთ თბილი.
- შემწვარი ხორცი ახლა მოათავსეთ ვაშლის რგოლები ორივე მხრიდან ერთსა და იმავე ცხიმში და დაალაგეთ ისინი ხახვის რგოლებით.
- მტვრის ღვიძლის ნაჭრები ცოტაოდენი ფქვილით და შეწვით, თითოეული მხრიდან დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. ღვიძლი აღარ უნდა იყოს სისხლიანი.
- დაამატეთ არაჟანი ტაფაში.
- ამოიღეთ ხბოს ღვიძლი ქვაბიდან და მიირთვით ხახვთან და ვაშლთან ერთად ლანგარზე. დაასხით ლიმონის წვენით, მოაყარეთ მარჯორამი და ცოტა მარილი.
- ჩაასხით ბულიონი ტაფაში და მოკლედ კვლავ მოხარშეთ სოუსი.
- დაალაგეთ ღვიძლის ნაჭრები ხახვთან და ვაშლთან ერთად თეფშებზე და დაასხით სოუსი მათზე.
- როგორც გარნირი შესაფერისია დაფქული კარტოფილი, ბრინჯი ან ჯარიმა ბოსტნეული.
ხბოს ბურთი - ორი უგემრიელესი რეცეპტის იდეა ამ სატენდერო ხორცთან ერთად
ხბოს ბურთი ასევე ცნობილია როგორც თხილის ხორცი ზოგიერთ რეგიონში. ხბოს ბურთი ...
რჩევები ღვიძლის შესახებ
- მიჰყევით ზემოთ მოცემულ თანმიმდევრობას: ჯერ ხახვი შემწვარია, შემდეგ ვაშლი და მხოლოდ ამის შემდეგ ღვიძლი. წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს, რომ ვაშლის რგოლები უსიამოვნო გახდეს.
- ყოველთვის დაამატეთ მარილი ღვიძლის კერძებს მოხარშვის შემდეგ, რადგან მარილი ხსნის სითხეს და ღვიძლი ხმება.
- დაიცავით სამზარეულოს დრო, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ადვილად მშრალი და მძიმე იქნება. ღვიძლი კეთდება, როდესაც წვენის წვეთები იქმნება ზედაპირზე.
- შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვიძლის ნაჭრები მაცივარში შეინახეთ მხოლოდ ერთი დღე.
- გემო უფრო რბილი იქნება, თუ მის მომზადებამდე ერთი საათით ადრე ჩადეთ ღვიძლში რძე ჩაყარეთ და გამოწურეთ.
ღვიძლს აქვს ძალიან მაღალი ცილა, მინერალები და ვიტამინები. ყიდვისას დარწმუნდით, რომ ღვიძლი ახალგაზრდა ცხოველისგან მოდის. მისი ამოცნობა შეგიძლიათ მისი მოყავისფრო-ვარდისფერი ფერით.
რამდენად გამოგადგებათ ეს სტატია?
