მოამზადეთ ჭარხალი და მისი ფოთლები სალათად
ჭარხალი დაკავშირებულია ჭარხალთან და შაქრის ჭარხალთან და ასევე ცნობილია ჭარხლის სახელით. ხმელთაშუა ზღვის რეგიონიდან გაშენებული მცენარე ეკუთვნის ფოქსტისებრთა ოჯახს. ძველ რომაელებთან და ბერძნებთანაც კი, იგი ითვლებოდა ჯანმრთელობის გამაძლიერებელ მკვებავ მცენარედ. დიდი საზღვაო მოგზაურობების დროს მას დაარქვეს "სეემანგოლდი", რადგან ვიტამინი B, რკინა, კალიუმი, ფოლიუმის მჟავა, კალციუმი, ბეტაინი, იოდი და სხვა ვიტამინები და მინერალები უზრუნველყოფდა მეზღვაურების ჯანმრთელობას კონსტიტუცია. ჭარხლის ფოთლები ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს და მინერალს და ყოველთვის უნდა დაემატოს სალათებს ან ბოსტნეულს.
ჭარხალი ორწლიანი მცენარეული სახეობაა
- ჭარხალი შეიძლება ძალიან კარგად გაიზარდოს საკუთარ ბაღში. როგორც თესლი, ის შეიძლება გაიზარდოს სათესლე უჯრებში და გაშენდეს გაზაფხულზე, როგორც მცენარე გამტარიან ნიადაგში, მზიან და ნაწილობრივ დაჩრდილულ ადგილას. სასუქისთვის გამოიყენეთ რქის ნაპრალები და კარგად მორწყეთ. შეგიძლიათ ჭარხლის მოსავალი სექტემბერ -ოქტომბრამდე. ბევრი თვლის, რომ მათი მოკრეფა შესაძლებელია მხოლოდ ამ დროს, მაგრამ ჭარხლის გემო ხშირად უკეთესია, თუ მას ცოტა ადრე აიღებ. ერთი ძალიან გვიან იხვი არცთუ იშვიათად იძლევა ხის ხილს.
- ჭარხალი იზრდება როგორც ტუბერი z. თ. ქვემოთ, უფრო დიდი ზომით ზემოთ, დედამიწის ზედაპირზე. ნაყოფის ფოთლები მათი ღეროებით ქმნის ბალახოვან მცენარეს. ფოთლის როზეტი ყალიბდება კულტივირების პირველ წელს. ჭარხალი თავისთავად ხორციანია და გარშემორტყმულია შედარებით სტაბილური კანით, რომელიც არ უნდა დაზიანდეს ისე, რომ ჭარხალი "არ გასკდეს". როზეტის მსგავსი მზარდი სტილი მათი ფოთლებით ამიტომ არასოდეს უნდა შეწყდეს დამუშავებისათვის, არამედ მხოლოდ გამორთული იყოს.
- ჭარხლის წითელი ფერი, რომელიც დაფუძნებულია გლიკოზიდისა და ბეთანინის კონცენტრაციაზე, ძველად გამოიყენებოდა როგორც შეღებვის აგენტი. ეს საღებავი დღესაც გამოიყენება კვების მრეწველობაში. ვიტამინებისა და მინერალების ძალიან დიდი ნაწილი არა მხოლოდ ტუბერშია, არამედ უპირველეს ყოვლისა მის ფოთლებსა და ღეროებში. ამ მიზეზით, ჭარხლის მომზადებისასბოსტნეული ან ჭარხალისალათი გამოიყენეთ ფოთლები და სტილი.
ჭარხალი კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის
- ძირითადად, ჭარხალი ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის. თუმცა, ადამიანები, რომლებსაც თირკმლის ქვები აწუხებთ, ცოტა უფრო ფრთხილად უნდა იყვნენ მოხმარებასთან დაკავშირებით, რადგან ტუბერკულოზში არსებული ოქსილის მჟავა ამ შემთხვევაში ძალიან არაპროდუქტიული იქნება. ნაყოფის ნიტრატებმა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ნიტრიტების შენახვა.
- ზოგადად, ჭარხალი ორგანიზმს აწვდის წარმოუდგენელი რაოდენობის მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა ბ. პროვიტამინი A, ფოლიუმის მჟავა, B ჯგუფის ვიტამინები, ვიტამინი C, ცილა, რკინა, იოდი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, ფოსფორი, კალციუმი და კალიუმი. მცენარის სამკურნალო თვისებები უკვე ცნობილი იყო ძველი ჩინელებისთვის, რომაელებისთვის და ბერძნებისთვის.
ჭარხალი და მისი კალორია - ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ჭარხლის კვების ღირებულების შესახებ
ჭარხალი არის ჯანსაღი ბოსტნეული, რომლის ნედლეულის ჭამაც შეიძლება. Გვერდით …
- ბერძენი ექიმი დიოსკორიდესი (1. საუკუნე) ჩადეთ ჭარხალი ძმარი ერთი კანის ანთებისა და ინფექციური დაავადებების საწინააღმდეგო ზომების მისაღებად. პარაცელსუსმა აღმოაჩინა, რომ ხილის მოხმარება აძლიერებს იმუნურ სისტემას და წმენდს სხეულს. ბეტაინი აძლიერებს ღვიძლის უჯრედებს და ნაღვლის ბუშტის ფუნქციონირებას, რაც დადებითად მოქმედებს მეტაბოლურ წარმოებაზე.
- გული და სისხლძარღვები ასევე დაცულია ბეტაინით და ფოლიუმის მჟავით ჭარხალში. უპირველეს ყოვლისა, ბეტაინი, როგორც განწყობის გამაძლიერებელი, უზრუნველყოფს კარგ განწყობას. ორი ჭიქა ჭარხალიწვენი ყოველდღიურად კარგია თქვენი არტერიული წნევისთვის. ყველა ეს უპირატესობა მიიღწევა არა მხოლოდ მცენარის ტუბერის საშუალებით, არამედ უპირველეს ყოვლისა მისი ფოთლების საშუალებით, რომლებსაც აქვთ ვიტამინებისა და მინერალების უფრო მაღალი შემცველობა. სხვათა შორის: ჭარხლის ფოთლები ეფექტურია ნივრის ამოსუნთქვისას.
ჭარხალი და მისი ფოთლები სამზარეულოში
- გახსოვდეთ, რომ სამზარეულოს ყოველი პროცესი ანადგურებს ვიტამინებსა და მინერალებს. ამის გამო, თქვენ არ გჭირდებათ ტუბერის იძულებით მოხარშვა. რაც უფრო სქელია ტუბერის კანი, მით უფრო სავარაუდოა, რომ შედეგად ვიტამინები დაიკარგება.
- სალათის დასამზადებლად გამოიყენეთ ტუბერი ნედლი. გემოვნების საკითხია გამოიყენოთ ფოთლები და სტილი ნედლი თუ მოხარშული. როგორც წესი, მათი მონელება და გემრიელობა უფრო ადვილია, თუ მოხარშავთ მათ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში და შემდეგ გააცივებთ გაგრილების შემდეგ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევრად მოხარშული ტუბერი თქვენი სალათისთვის. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ მხოლოდ ბოლქვას ადუღებთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა შეძლოთ კანი ამოიღოთ.
- ბოსტნეულის მოსამზადებლად, დაუზიანებელი ჭარხლის ტუბერი მზადდება დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, მისი ზომის მიხედვით. შემდეგ ამოიღეთ ისინი წყალი, გახეხეთ და დაჭერით ხილი თხელ ნაჭრებად. ფოთლები და სტილი ასევე გახეხილია. შემდეგ დაემატა ახალ და უფრო მცირე გაზომულ წყალს და მხოლოდ მეოთხედი საათის განმავლობაში მოხარშულ ჭარხალთან ერთად.
- სეზონი გემოვნებით, მაგ. ბ. მარილით, წიწაკით, ნიორით და მუსკატის კაკლით. მისი მომზადებისას ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ თქვენ არასოდეს გაწყვეტთ ჭარხლის სტილებს, უბრალოდ გადაუგრიხეთ ისე, რომ კანი არ დაშავდეს და ნაყოფს სისხლდენა არ შეეძლოს. კიდევ ერთი რჩევა: თუ ჭარხალს ადუღებთ ძმრის წყალში, ის შეინარჩუნებს თავის ლამაზ წითელ ფერს.
რეცეპტი: ჭარხლის და ფოთლების სალათი
- გარეცხეთ ჭარხალი და მისი ფოთლები. მოხარშეთ მთელი სტილი ფოთლებით დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში გახეხეთ ჭარხლის ტუბერი, გაყავით შუაზე და გახეხეთ, სტაფილოს სალათის მსგავსად.
- მას შემდეგ, რაც ღეროები და ფოთლები გაცივდება, დაჭერით და დააყარეთ ძალიან წვრილად და აურიეთ ჭარხალთან ერთად.
- დაასხით ნარევი ორი სუფრის კოვზი ზეთით, ნიორით, მარილით, პილპილით, ძმრით და ოხრახუშით სალათის დასამზადებლად, რომელსაც მიირთმევთ დაახლოებით ერთი საათით ადრე მირთმევამდე.
რამდენად გამოგადგებათ ეს სტატია?
