ღუმელში მოამზადეთ ღორის ფილე
გააცხელეთ ღუმელი 230 ° C- მდე და გააცალეთ ორი დიდი ხახვი.
გახეხეთ ფილე ან კარგად ჩამოკიდებული ღორის ტანი ნესტიანი ქსოვილით. ამოიღეთ ცხიმი და ფასცია. გახეხეთ ეს შემწვარი ღორის ხორცი მარილით, წიწაკით და ცოტაოდენი პაპრიკით და, თუ გნებავთ, სხვა მწვანილებით.
შემწვარი ხორცი შედგით ღუმელში შემწვარ ტაფაში ცხელი ცხიმით ყველა მხრიდან. დაუმატეთ გახეხილი მთლიანი ხახვი დაუყოვნებლივ. როდესაც შემწვარი მშვენიერი ფერი გახდება, დაასხით მდუღარე სითხე - წყალი, ბულიონი ან ფონდი - გვერდზე.
ამის გაკეთება ხორცი უფრო ხშირად გაჟონული სოუსით, ისე რომ ის სასიამოვნო და წვნიანი იყოს. მას შემდეგ, რაც დაახ. დაამატეთ პომიდორი 10-15 წუთის განმავლობაში და გახეხეთ. გამოწვის დროის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, ანუ დაახ. სამი მეოთხედი საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ თქვენი ფილე შემწვარი სქლად დაფაროთ კრემით. ეს გახდის მას ლამაზ, ყავისფერ და ხრაშუნა.
იმის გასარკვევად, როდის არის შემწვარი მზად, გააკეთეთ ის, რაც ცნობილია როგორც სამზარეულოს ტესტი. თუ მას დახვრიტავთ, ხორცის წვენი გამოედინება, რაც თავიდან უნდა იქნას აცილებული. ამიტომ, დაჭერით შემწვარზე კოვზით. თუ ხორცი აღარ დანებდება, ის მოხარშული და მზადაა. ხორცის წვენი შემდეგ უფერული ნაცრისფერია. თუ ის გზას დაუთმობს, ის კვლავ ვარდისფერი და ნათელია შიგნით, ამიტომ ნახევრად შემწვარია ინგლისურად. ინგლისურ შემწვარ ხორცს აქვს წითელი, სისხლიანი ხორცის წვენი.
ყოველთვის არ არის ადვილი იყო მზარეული საკუთარ ოჯახში, როცა შენი საყვარელი ადამიანები ...
როდესაც თქვენი შემწვარი მზად არის, ამოიღეთ სოუსიდან და დაახურეთ და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. ეს უზრუნველყოფს, რომ არა წვენი მეტი გადის გარეთ.
სოუსისთვის, დატოვეთ შემწვარი ნაკრები ან ხორცის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მას უფრო ინტენსიური გემო აქვს, როდესაც შემწვარი ინგრედიენტები კარგად შეწითლდება. დაამატეთ ცოტა ადუღებული ბულიონი, როგორც საჭიროა. გემოვნების გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ დაამატოთ 2 სუფრის კოვზი Ღვინო დამატება ახლა მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ბასრი დანის გამოყენებით ხორცი დაჭერით ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ. განათავსეთ იგი ფანქრის ფორმაში ცხელ თეფშზე. შემდეგ დაასხით სოუსი მათზე. კარტოფილის ყველა კერძი იდეალურია როგორც გვერდითი კერძები, ბრინჯი, სპაეცი, ბოსტნეული ან სალათი, სოკოს ბოსტნეული, წიწაკა, წითელი კომბოსტო და პელმენი.
