სწორად მოამზადეთ ენტკრეტული სტეიკი
დეგუსტაციული სტეიკი არის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისება ხორცის ყველა მცოდნესა და სტეიკის მოყვარულთათვის. აქ თქვენ შეგიძლიათ გაეცნოთ როგორ გარანტირებული გაქვთ წარმატების მიღწევა.
ვინაიდან ეს ხელოვნებაა, ა სტეიკი სწორად მოსამზადებლად, ბევრს აინტერესებს, თუ როგორ არის მომზადებული ჭირვეული სტეიკი სწორად.
რა არის ენტეროკოტის სტეიკი?
- ენტეროკოტის სტეიკი ძროხის სტეიკში.
- ეს არის ხორცის ნაჭერი, რომელიც მზადდება ნეკნის შუალედური ნაწილისგან ("entre" ნიშნავს "შორის" და "côte" = "ნეკნი").
- ჩვეულებრივ მას აქვს წონა 350 -დან 550 გრამამდე და სისქე 4 -დან 6 სანტიმეტრამდე.
- მრავალი მკვებავი ნივთიერების გამო, ის ყველაზე ჯანსაღი ხორცია საქონლის ხორცირადგან ის შეიცავს უამრავ თუთიას, ფოლიუმის მჟავას და რკინას.
- ხორცის სწორად და კარგად მომზადების სხვადასხვა გზა არსებობს. აქ არის რამოდენიმე რჩევა.
რას ნიშნავს ძროხის ხორცი? - როგორ მოვამზადოთ ძროხის სრულყოფილი სტეიკი
საქონლის ხორცი ძროხის გარდა არაფერს ნიშნავს. საკმაოდ ადვილია სტეიკი სრულყოფილი ...
მოამზადეთ სტეიკი
- შეწვით სტეიკი: წვნიანი რომ გამოწუროთ, ტაფაში უნდა ჩადოთ ცხელი ზეთით და მოკლედ შეწვათ ორივე მხრიდან. პრობლემა აქ ის არის, რომ ხორცი უკვე საკმაოდ ცხიმიანია და ასევე შთანთქავს ცხიმს ტაფაზე. გაჭრა ადრე შემწვარი ხორცი აუცილებელია ცხიმის ფენის შეტანა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ამ დროს ხორცი გაიბზარება.
- ამიტომ ბევრი იფიცებს ხორცის შემწვარზე. ამისათვის თქვენ ჯერ ხორცი უნდა დატოვოთ გარეთ, რათა გაათბოს ოთახის ტემპერატურაზე. ისევ დაჭერით ცხიმის ფენად და შემდეგ მოაყარეთ ხორცი მარილით. ახლა მოათავსეთ ხორცი 200 გრადუსამდე გახურებულ გრილზე და შეწვით 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ახლა დაამატეთ ნებისმიერი წიწაკა თქვენს სტეიკში, როგორც გსურთ.
თუ მოგწონთ, შეგიძლიათ ხორცი რა თქმა უნდა, წინასწარ მარინირება ორივე ვარიანტისთვის. ნამდვილი მცოდნეები მას სუფთა ჭამენ, თუმცა დეგუსტაციული სტეიკი თითქმის დაუმარცხებელია საკუთარი გემოვნებით.
