ვიდეო: გააკეთეთ მალტაშენი საკუთარ თავს

1. ჯერ გააკეთეთ მაკარონის ცომი. ეს არის იტალიური მაკარონის ცომის მსგავსი კვერცხით, ფქვილით და წყალი დამზადებულია. ჯერ კვერცხი და ფქვილი მოზილეთ და შემდეგ დაამატეთ წყალი სანამ არ გახდება გლუვი და გამკვრივებული ცომი მიღება როგორც კი ცომი მზად იქნება, გადაახვიეთ შესაფუთი ფილმი და მოხარშეთ დაახლოებით. შედგით მაცივარში ორი საათით.

2. ცომი გამოიღეთ მაცივრიდან და გაყავით სამ თანაბარ ნაწილად. შემდეგ გააბრტყელეთ ძალიან თხლად და დადეთ ქსოვილზე, რომ გაშრეს.

3. ახლა ჩაყარეთ გაყინული ისპანახი ქვაბში და დაამატეთ ცოტა წყალი. შეწყვიტე ეს ბოსტნეული დადგით საშუალო ტემპერატურაზე. შემდეგ ისპანახი ჩაყარეთ საცერში და ზედმეტი წყალი კარგად გამოწურეთ.

4. დაჭერით ნახევარი ხახვი და დაჭერით პრასი წვრილ რგოლებად (წინასწარ კარგად გარეცხეთ!). მიიღეთ ფოთოლი ოხრახუში და წვრილად დაჭერით. გახეხეთ ყველაფერი ქვაბში სუფრის კოვზ კარაქთან ერთად.

5. დაამატეთ გაწურული ისპანახი და გახეხეთ. შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და შეწვით სანამ არ მოიხარშება.

6. შემწვარი ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ასევე შებოლილი ღორის ხორცი. დაამატეთ ორივე ფარშის ნარევს და ცოტა ხნით გახეხეთ. მოაყარეთ გემოვნებით მარილი და პილპილი.

7. განათავსეთ ნახევარი ფუნთუშა თბილ წყალში და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ კარგად გაწურეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად თქვენი ხელით და ასევე დაუმატეთ ხორცის ნაზავი. ახლა დაამატეთ კიდევ ერთი კვერცხი და კარგად მოზილეთ ყველაფერი, სანამ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასა არ გახდება.

8. აიღეთ პიცის საჭრელი და გაჭერით დაახლ. 10 სმ x 5 სმ ოთხკუთხედები. მოათავსეთ ხორცის ნაზავის შუაგულში, მოათავსეთ მაკარონის კიდევ ერთი ფურცელი თავზე და დაჭერით კიდეები ჩანგლით ისე, რომ მალტაშემ კარგად დაიჭიროს.

9. მოამზადეთ ძროხის ბულიონი (უმჯობესია თავად გააკეთოთ ძროხის, ძვლებისა და წვნიანი ბოსტნეულისგან, ყველაფერი დაახ. გააჩერეთ 1-2 საათის განმავლობაში) და დაამატეთ მალტაშენი. ეს ბულიონი აღარ უნდა ადუღდეს მას შემდეგ, რაც დაამატეთ მალტაშენი. Maultaschen უნდა გაიყვანოს მხოლოდ ათი წუთის განმავლობაში.

10. მოათავსეთ Maultasche ღრმა თეფშში და აურიეთ იგი ძროხის ბულიონით. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ხახვი, რომელიც წინასწარ შეწვით კარაქში. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

11. Maultaschen ასევე აქვს შესანიშნავი შემწვარი შერეული სალათი. გარდა ამისა, დაჭერით სალათის ფოთოლი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, კიტრი და ხახვი და მიირთვით ვინაგრეტთან ერთად (ზეითუნის ზეთი, ძმარი, თაფლი, მდოგვი, მარილი და პილპილი).

12. შემდეგ შეწვით წინასწარ მოხარშული მალტაშენი ტაფაში კარაქით და ზეითუნის ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მოაწყვეთ სალათი თეფშზე და მოალეთშენი მოაყარეთ ცოტაოდენი გახეხილი პარმეზანი.

13. მიუხედავად იმისა, რომ გსურთ ისიამოვნოთ თქვენი Maultaschen– ით, გისურვებთ მადის მომატებას გერმანული სახლის სამზარეულოს ამ კლასიკით.