ცივი ძაღლი კუვერტურის გარეშე

შემადგენლობა:

• მოკლე ნამცხვარი
• 250 გრამი შაქარი
• 5 ს / კ რძე
• 2-3 კვერცხი
• 190 გრ ქოქოსის ცხიმი
• 250 გრ კარაქი (ან მარგარინი)
• 125 გრ კაკაო
• 1 ჩ / კ რომი (ან ექვივალენტი რომის გემო)
• 1 პაკეტი პუდინგის ფხვნილი (შოკოლადი)
• 1 პაკეტი ვანილის შაქარი

"კალტერ ჰუნდი" - მკურნალობა გამოცხობის გარეშე

• "ცივ ძაღლს" არაერთი სხვა სახელი აქვს. ალბათ მას იცნობთ როგორც "ცივ ბუდეს", "ცივ ბრწყინვალებას", "მარნის ტორტს" ან "ბისკვიტის ტორტს"? ასევე ცნობილია როგორც "ლუკულუსი" ან "ვანდსბეკერ სპეკი" ეს არის მაღალკალორიული, უგემრიელესი საკონდიტრო ნაწარმი ცნობილი
instagram viewer
• სხვადასხვა სფერო - განსხვავებული სახელები, განსხვავებული რეცეპტები - მაგრამ არის ერთი რამ, რაც ყველა ვარიანტს აერთიანებს: ეს არის ერთი ნამცხვარირომ არ არის გამომცხვარი. "კალტერ ჰუნდი" შედგება ორცხობილისა და შოკოლადის მასის ბევრი თხელი ფენისგან, რომელთა მნიშვნელოვანი კომპონენტებია ქოქოსის ზეთი და კუვერტური. ამ თხევადი დამუშავებული მასის გაცივება შემდეგ ორცხობილას ტორტთან აკავშირებს.
• ეს განმარტავს ზოგიერთ სახელს - მოთავსებულია "სარდაფში", ის "აგრილებს" "ბისკვიტის" ტორტს. მხოლოდ ამის შემდეგ ის მყარია და მზად არის საჭმელად.

კუვერტური - და ის მუშაობდა მის გარეშე

• თუ თქვენ კითხულობთ ცივი ძაღლების თანამედროვე რეცეპტს, თქვენ ნახავთ შეუცვლელს მის გვერდით ქოქოსის ზეთს ყოველთვის აქვს ბევრი კუვერტური, ძირითადად შერეული მთლიანი რძის სახით და მუქი ვარიანტები. რასაკვირველია, ამგვარად დამზადებული "ცივი ძაღლი" ძალიან გემრიელია, რადგან კუვერტური ძალიან კარგი, მაღალი ხარისხისაა შოკოლადი.
• თუ გსურთ მეტი იცოდეთ: კუვერტური შედგება მხოლოდ კაკაოს მასისა და ცხიმისგან, რომლის ცხიმი შეიძლება იყოს მხოლოდ კაკაოს კარაქი. კუვერტურიის სახეობიდან გამომდინარე, შერევის კოეფიციენტი შეიძლება იყოს 90:10 (კაკაო 90%, კაკაოს კარაქი 10%)


ცივი ძაღლი - გამოიყენეთ ქოქოსის ზეთი კლასიკისთვის

ბისკვიტის ნამცხვრის Kalter Hund– ის ორიგინალური რეცეპტი, ფაქტობრივად, მუშაობს ქოქოსის ცხიმთან. …

• GDR ეპოქაში, მსგავსი რამ იშვიათად ან იშვიათად იყო მაღაზიებში. მაგრამ ვინაიდან გდრ მოქალაქე ყოველთვის მარაგი იყო რა იყო ნებისმიერი "შემცვლელის" გამოგონება, რასაკვირველია, ეს ასევე ეხება მრავალფეროვანი რეცეპტების მოდიფიკაციას, რომელთა ინგრედიენტები უბრალოდ არ არის ხელმისაწვდომი მიიღო.
•  "კალტერ ჰუნდი" მაშინ სხვაგვარად გაკეთდა - შედეგი იყო ძალიან გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც დღეს არ სჭირდება კუვერტურული მომზადების შედარების შიში. უბრალოდ სცადე.

ცივი ძაღლი კუვერტურის გარეშე

ვინაიდან თქვენ არ გჭირდებათ "ფუძის" გამოცხობა, რადგან სწორედ ამისთვის არის ორცხობილა, შეგიძლიათ დაიწყოთ შოკოლადის მასის დამზადება. ვინაიდან თქვენ არ იყენებთ კუვერტურს, თქვენ გჭირდებათ ბევრად მეტი ინგრედიენტი.

1. ჯერ შაქარი შეურიეთ კვერცხს რძე, ვანილის შაქარი და რომი(არომატი). შემდეგ აურიეთ კაკაო.
2. ქოქოსის ზეთი და კარაქი (ან მარგარინი) დნება დაბალ ტემპერატურაზე და შემდეგ ოდნავ გაცივდება. ნელ -ნელა დაამატეთ ცხიმი, რომელიც აღარ არის ძალიან ცხელი, მაგრამ რომელიც ჯერ კიდევ თხევადია, ტაფაში ცომი და ფრთხილად აურიეთ.
3. მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებთ პუდინგის ფხვნილს. შედეგი უნდა იყოს გლუვი შოკოლადის მასა, რომელიც მკვეთრად არ განსხვავდება გამდნარი კუვერტურისგან.
4. მოათავსეთ ყუთის ტორტი პერგამენტის ქაღალდით ან კილიტაზე და დაიწყეთ ორცხობილა და შოკოლადის მასის ფენა. ბოლოში, რა თქმა უნდა, არის ორცხობილას ფენა, შემდეგ შოკოლადის თხელი ფენა და ორცხობილის მეორე ფენა მონაცვლეობით. ზედა ბოლო ფენა ისევ ორცხობილა უნდა იყოს.
5. ზემოდან მოათავსეთ კილიტა ან საცხობი ქაღალდი და ოდნავ შეწონით მზა "ცივი ძაღლი". შემდეგ განათავსეთ იგი მაცივარში შოკოლადის მასის გასაგრილებლად და გასამყარებლად - ან რა თქმა უნდა, თუ გსურთ ნამდვილი "მარნის ტორტი", სარდაფში.

ნახავთ, ეს ისტორიული "ცივი ძაღლი" ძალიან გემრიელია. და ვინაიდან არც ისე ადვილია კუვერტურიის სწორად და მიზანმიმართულად დამუშავება, ეს ვარიანტი - კუვერტურის გარეშე - შეიძლება გახდეს თქვენი საყვარელი რეცეპტი.