ვიდეო: რამდენი ხანია ორაგული შემწვარი?
ორაგული ითვლება ერთ -ერთ ყველაზე პოპულარულ საჭმელ თევზად და მისი პოვნა შეგიძლიათ თითქმის ყველა ქვეყნის სამზარეულოში. ვინაიდან ის ჯანსაღია და მისი დამუშავება შესაძლებელია მარტივად და სხვადასხვა გზით, თქვენ უფრო ხშირად უნდა განათავსოთ იგი თქვენს მენიუში და ეს რეცეპტები იცვლება ორაგულის შეწვა ტაფაში არ არის სარაკეტო მეცნიერება, მაგრამ მას არ მოსწონს ძალიან გრძელი სამზარეულოს დრო და ის ხმება.
მომზადება
მომზადების დრო: დაახლოებით 10 წუთი
ორაგულის ფილე ან ორაგულის სტეიკის მომზადების დრო დამოკიდებულია ნაჭრის სისქეზე და მერყეობს 2 -დან 3 -დან 5 -დან 6 წუთამდე თითოეულ მხარეს შემწვარი ხორცი და შემდეგ გაიყვანს მას. ორაგულის სტეიკი ცოტა ხნით უნდა მოამზადოთ, ვიდრე ორაგულის ფილე. თუ თევზი უკვე გახეხილია, ხარშვის დრო უფრო მოკლე იქნება. ორაგულის შემწვარს ხრაშუნა კანით დიდი დრო არ სჭირდება და რეცეპტის სიმარტივე შთამბეჭდავია.
- მოამზადეთ ორაგული. თუ თქვენ ოდნავ ასუფთავებთ კანის ფქვილს, კანი გახდება უფრო ხრაშუნა და არომატული.
- ფქვილი თევზი მსუბუქად. ამისათვის მსუბუქად დაჭერით გაწმენდილი, ძვლოვანი ორაგული კანით ფქვილში და შემდეგ კვლავ დააქუცმაცეთ ფქვილი. დარწმუნდით, რომ დაასხით კანი და არა თევზი ფქვილით.
- გააცხელეთ ტაფა. გააცხელეთ ტაფა და დაამატეთ ცოტა ზეთი. საშუალო ტემპერატურაზე გათბობის ტემპერატურა საკმარისია იმისათვის, რომ თევზი გემრიელი იყოს.
- ორაგული გავხეხოთ. მას შემდეგ, რაც ზეთი საკმარისად გაათბეთ, მოათავსეთ ორაგული ტაფაში კანის ზემოთ. შეწვით სანამ თევზის ფსკერი მსუბუქად არ გაწითლდება. პროცესს დაახლოებით 2 -დან 3 წუთი სჭირდება.
- ჩართეთ კანის მხარე. შემდეგ თევზი თავის კანზე გადააბრუნეთ სპატულით. ახლა ის ადვილად შეიძლება იყოს დამარილებული და, საჭიროების შემთხვევაში, წიწაკა.
- სეზონი თევზი.ახლა ტაფაში ჩადეთ კარაქის ნაჭერი. ორაგულის გემოს გასაძლიერებლად ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის ნაჭერი, დაჭყლეტილი კბილი ნიორი და ყლორტი thyme.
- დაასრულეთ ორაგულის მომზადება. მას შემდეგ, რაც კარაქი დნება, დაასხით ორაგულის არომატიზებული კარაქი ისევ და ისევ ხარშვის დროს. კანის მხრივ სამზარეულოს დრო ოდნავ გრძელია, ვიდრე თევზის გარეშე კანის გარეშე.
- ორაგულის ფილე კვლავ მოხარშეთ. მას შემდეგ, რაც ორაგული ასევე მოხარშულია მეორე მხრიდან, გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დატოვეთ ორაგული ნარჩენ სითბოზე კიდევ 4-5 წუთის განმავლობაში.
- დაალაგეთ და მიირთვით. ემსახურება თქვენი ორაგული კანის მხარეს ნაზი, ჯერ კიდევ შუშის ბირთვით. თუ თქვენ გაქვთ შემწვარი თერმომეტრი და შეგიძლიათ შეამოწმოთ ორაგულის ძირითადი ტემპერატურა, სამზარეულოს ოპტიმალური წერტილი მიღწეულია დაახლოებით 60 გრადუსზე.
არა, აქ ვერ ნახავთ ორაგულის ფილეის სპეციალურ რეცეპტს, მაგრამ ...
რეცეპტის შემოთავაზება - ორაგული პრასის საწოლზე
მომზადების დრო: დაახლოებით 10 წუთი
ახლა, როდესაც იცით ორაგულის სწორად მომზადება, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი რეცეპტებით. საჭმელ თევზს შეგიძლიათ მისცეთ დამატებითი არომატი მარჯვენა გვერდითი კერძებით.
- ბოსტნეული გაწმენდა და მომზადება. პირველ რიგში, მოამზადეთ ბოსტნეული პრასის საწოლისთვის სტაფილოს გახეხვით და დაჭერით. შემდეგ გარეცხეთ და გაწმინდეთ პრასი და დაჭერით წვრილ რგოლებად.
- ბულიონი ან ფონდი უზრუნველყოფა. თქვენ ასევე გაქვთ რეცეპტში მითითებული ბულიონის რაოდენობა. ბოსტნეულის ბულიონი ისეთივე შესაფერისია, როგორც თევზის ბულიონი.
- მოამზადეთ ორაგული. მოამზადეთ ორაგულის ფილე კანის მხარე, როგორც წაიკითხეთ მომზადების ინსტრუქციებში. სანამ ორაგულს გადადებთ დასასვენებლად, მიეცით ან წვენი მოხარშული ლიმონის ნაჭერი ან ახალი ლიმონის წვენი და ცოტა მცენარეული მარილი თევზზე.
- ორაგული კვლავ მოხარშეთ. ამოიღეთ სრულად გამოწურული ორაგულის ფილე ქვაბიდან და გადადგით გაცხელებულ თეფშზე ან თბილ ღუმელში შემდგომი მომზადებისთვის. ახლა შეგიძლიათ გააგრძელოთ ტაფის გამოყენება შემწვარი ორაგულის არომატით.
- ბოსტნეულის გახეხვა. შემდეგ გახეხეთ მომზადებული ბოსტნეული ტაფაში, რომელშიც ადრე მოამზადეთ ორაგული. წაშალეთ ბოსტნეული ბულიონით და Ღვინო და გავაჩეროთ 8-10 წუთის განმავლობაში.
- სეზონი ბოსტნეული და სეზონი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მყარად ხარშება, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ზაფრანა, ცოტა შაქარი და ახალი მწვანილი. შეგიძლიათ მოკლედ დაამატოთ ორაგული ტაფაზე, რომ დააკავშიროთ თევზისა და ბოსტნეულის არომატი.
- დაალაგეთ და მიირთვით. მოაწყეთ ორაგულის ფილე ბოსტნეულის საწოლზე. ამ რეცეპტის გვერდითი კერძები შესაფერისია ბრინჯი, არამედ ტალიატელიც კარტოფილი ძალიან კარგი.
ორაგული და სხვადასხვა ბოსტნეული შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს. თევზი ძალიან არომატულია, არ არის მშრალი და შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი მენიუსთვის. ფრთხილად იყავით, რომ თევზი ზედმეტად არ შეწვათ.
