Entrecote - ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ნეკნთაშუა ნაწილის შესახებ
ენტრეკოტი არის კუნთების ხორცი საქონლის ხორცი. სახელი მოდის ფრანგულიდან და ნიშნავს "ნეკნებს შორის". ძვლის გარეშე სტეიკი იჭრება ნეკნიდან ან ძირითადი ნეკნიდან, რაც ასევე ნათელია გერმანული სახელწოდებით.
ამის განსაკუთრებული მახასიათებლები სტეიკი არის წონა და ზომა. საშუალოდ, ხორცის ნაჭერი იწონის 350 -დან 550 გრამამდე. მისი სისქე შეიძლება იყოს ექვსი სანტიმეტრი. კლასიკური ნაწილი ჩვეულებრივ 300 გრამს შეადგენს.
Მას შემდეგ ხორცი თუ ეს არ არის იაფი, უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყიდულობთ მაღალი ხარისხის ხორცს. მაგალითად, ნაჭერს არ უნდა ჰქონდეს მყესები. დარწმუნდით, რომ ძროხის ხორცი კარგად არის ჩამოკიდებული. შესამჩნევი თვისება არის ბნელი პატინა.
გახეხეთ ენტრეკოტი სწორად - ეს იქნება ნაზი და წვნიანი
გამოიყენეთ მძიმე თუჯის ტაფა სქელი ფსკერით. თქვენი სტეიკი უგემრიელესი იქნება, თუ გამოსაყენებლად იყენებთ გამჭვირვალე კარაქს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთმანეთი ამისათვის შემწვარი ხორცი გამოიყენეთ შესაფერისი ზეთი მაღალ ტემპერატურაზე. ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ შეგიძლიათ თქვენი entrecote წვნიანი და რბილი ვარდისფერი შიგნიდან, ანუ საშუალო, ეტაპობრივად:
თქვენი ენტეროკოტის სტეიკი სათანადოდ არის მომზადებული ოპტიმალური სიამოვნებისთვის, როდესაც ხორცის შიგნიდან აქვს წვნიანი, ნაზი კონსისტენცია და ვარდისფერი ფერისაა. ამის შემოწმება შეგიძლიათ ხორცის თერმომეტრით ჭრის წინ. ძროხის ძირითადი ტემპერატურა უნდა იყოს 70 გრადუსზე ნაკლები.
