ვიდეო: იხვის მკერდი მშვენივრად მოხალეთ
ვინაიდან ცხიმი არომატის მატარებელია, მომზადების დროს იხვის მკერდის კანი არ უნდა ამოიღოთ. გარდა ამისა, მკერდის აუტოლოგიური ცხიმი გიშველის ზედმეტი ცხიმის დამატებაში იხვის მკერდის სრულყოფილად შეწვისთვის.
როგორ შესანიშნავად მოხალეთ იხვის მკერდი
- ჯერ დაიბანეთ იხვის მკერდი გამდინარე წყლის ქვეშ წყალი და გააშრეთ.
- ყველა ზედმეტი დანამატი (კანის ნაჭუჭები და ხორცის პატარა ნაჭრები) ახლა უკვე შეიძლება ამოიჭრას ისე, რომ მიიღოთ სასიამოვნო ფილე.
- იხვის მკერდის ხორცი მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე.
- ძალიან მკვეთრი დანით (საჭიროების შემთხვევაში ხალიჩის დანაც შეიძლება გამოყენებულ იქნას) ფრთხილად გაჭერით კანში ბრილიანტის ფორმით. არასოდეს გაჭრა ისე ღრმად, რომ ამას აკეთებ ხორცი დააზარალებს.
- დარწმუნდით, რომ გაჭერით ნაჭრები კიდეებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი იხვის მკერდის ფილე გახეხილია შეწვისას.
- ახლა თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ დაიზილოთ კანის მხარე მცირე მარილით.
- ახლა მკერდის კანი მოათავსეთ ცივ, უცხიმო ტაფაში.
- ახლა შეწვით იხვის მკერდის კანი მთელი ძალით, სანამ ცხიმი არ ამოვა და კანი გარუჯულდება.
- ამ დროის განმავლობაში თქვენ ათბობთ თქვენს ღუმელს დაახლოებით. 90 ° C.
- თუ კანი გაყავისფრდა, მოასხით სეზონი იხვი წიწაკით და მარილით და გადააქციეთ ისინი.
- მოხარშეთ ხორცის მხარე ერთი წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მოათავსეთ ტაფა წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დაუშვით იხვის მკერდი გააგრძელოს გამოცხობა 90 ° C ტემპერატურაზე 20-30 წუთის განმავლობაში (ზომის მიხედვით).
- Შემდეგ ემსახურება სრულყოფილი იხვის მკერდი მაინც უნდა იყოს გახვეული ალუმინის კილიტაში და დაისვენოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში სითბოს გარეშე, ისე რომ ზედმეტი ხორცის წვენი არ გაჟღენთოს დაჭრისას.
- ან მიირთვით იხვის მკერდი მთლიანად, ან დაჭერით ნაჭრებად, რომ მოათავსოთ თეფშზე.
იხვის მკერდი: ღუმელში მომზადების დრო - ინფორმაცია
იხვის მკერდი არის ძალიან გემრიელი ხორცის ვარიანტი, რომელიც ასევე ძალიან კარგია ღუმელში ...
რწმენის ომი იხვის მკერდზე
- როდესაც საქმე იხვის მკერდს ეხება, არსებობს საპირისპირო მოსაზრებები, ისევე როგორც მსჯელობა იმაზე, უნდა დადოთ თუ არა ყველი მანამდე დესერტი ან ამის შემდეგ საკმარისია.
- კვების მრეწველობაში ჭრა ხშირად არ კეთდება, რადგან არსებობს სრულიად განსხვავებული მოწყობილობები და იხვის სრულყოფილი მკერდი ჩვეულებრივ შემწვარდება სალამანდრის ქვეშ.
- ჭრილობის ტიპი ასევე განსხვავებულია. ზოგი ბრილიანტს ჭრის, ზოგი კი უბრალოდ დახრილ ზოლს.
ყველაფერი ეს სრულყოფილია შემწვარი ხორცი პრაქტიკის საკითხია და დამოკიდებულია არა მხოლოდ იხვის მკერდის წონაზე, არამედ იხვის ტიპზე.
