იხვის მკერდი დუმბინით და წითელი კომბოსტოთი

შემადგენლობა:

• 2 იხვის მკერდის ფილე
• ცოტა თაფლი
• ახლად დაფქული წიწაკა
• მარილი
• სოუსისთვის:
• დაახლოებით ბალზამიკური კრემი 100 მლ
• დაახლოებით 200 მლ წითელი ყურძნის წვენი
• დაახლოებით 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო
• დაახლოებით 100 მლ ტკბილი ნაღები
• მუჭა უთესლო წითელი ყურძენი
• ახლად დაფქული წიწაკა
• მარილი
• შესაძლოა. ზოგიერთი სიმინდის სახამებელი
• გვერდითი კერძებისთვის:
• 1 პ. პელმენი
• 1 ჭიქა წითელი კომბოსტო
• შესაძლოა. ბრიუსელის კომბოსტო

ვინაიდან იხვის მკერდს აქვს ცხიმის მაღალი პროცენტი კანის ქვეშ, უნდა დარწმუნდეთ, რომ მომზადების დროს არ გამოიყენებთ დამატებით ზეთს შესაწვავად. ცხიმის ოდენობიდან გამომდინარე, რომელიც გამოდის, მისი ნაწილი შეიძლება ამოღებულ იქნეს ქვაბიდან.

იხვის მკერდი ყურძნის სოუსით

1. გააცხელეთ ღუმელი 225 გრადუსამდე.
2. იხვის მკერდის ფილე თავისუფლდება ნებისმიერი მყესისაგან და საფუძვლიანად მიედინება წყალი ჩამოიბანეს
instagram viewer
3. ახლა გაჭერით კანი დაახლოებით. 2 - 3 მმ სიღრმე, ალმასის ფორმის.
4. სეზონი რომ ხორცი მარილით და ახლად დაფქული წიწაკით.


იხვი ფორთოხლით - რეცეპტი

გსურთ სუფრაზე მიიტანოთ არაჩვეულებრივი, მაგრამ კლასიკური შემწვარი? …

5. იხვის მკერდის კანი ჩადეთ ტაფაში და შეწვით ფილე დაახლოებით. 10-15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
6. როდესაც ცხიმის ფენა ლამაზი და ხრაშუნაა, ფილე გადაბრუნდება და დაახლ. ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში.
7. აიღეთ პატარა შემწვარი ტაფა, მოათავსეთ მასში ხორცი კანის მხრიდან და დაასხით დაახლოებით. 1/8 ლ წყალი და თითოეული ცოტა Ყურძნის წვენი და წითელი ღვინო რათა
8. ახლა ხორცი უნდა იყოს დაახლოებით. დახურეთ ქვაბში 15-20 წუთის განმავლობაში.
9. თუ გსურთ გქონდეთ ხრაშუნა კანი, წაისვით რამე კანის მხარეზე თაფლი და დატოვეთ ფილე დაახლოებით. შეწვით ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. სამზარეულოს დასრულების შემდეგ იხვის მკერდი ცოტა ხნით უნდა დაისვენოს გამორთულ ღუმელში.
10. გამოიყენეთ სოუსი სოუსისთვის და მოხარშეთ ქვაბში.
11. დაამატეთ ბალზამიკური კრემი და დანარჩენი წითელი ღვინო და ყურძნის წვენი. ყველაფერი დახვეწილია ტკბილი კრემით.
12. უთესლო ყურძენი ახლა განახევრდა და დაემატა სოუსს.
13. ყველაფერი გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოლოს დააგემოვნეთ მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
14. თუ სოუსი ძალიან თხელია, მის გასქელებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცოტაოდენი სიმინდის სახამებელი.

გვერდითი კერძები იხვის მკერდისთვის

• ძალიან კარგად ჯდება პელმენი იხვის მკერდზე. თუ დრო ცოტა მჭიდროა, ეს ასევე შეიძლება იყოს მზა დუმბინები, რომლებიც მზადდება პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
• როგორც ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, წითელი ან წითელი კომბოსტო, რომელიც დახვეწილია ქიშმიშით ან ვაშლის ნაჭრებით. ამისათვის დნება კარაქი ქვაბში, ჩაყარეთ მასში ხილის ნაჭრები და დაამატეთ კომბოსტო. მოდით ყველაფერი ერთად დაახლოებით. ხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში. ვაშლი უნდა იყოს რბილი.
• თუ ამ კერძს ამჯობინებთ გარკვეულწილად მჟავე კომპონენტს, ბრიუსელის კომბოსტო გირჩევთ. პატარა თავები გაწმენდილია, მოხარშული და მოკლედ შემწვარი პატარა კარაქში.