რამდენ ხანს უნდა გაყინოთ ხორცი?
თუ ხორცი გაყიდვაში იყო, ხშირად ყიდულობთ იმაზე მეტს, ვიდრე გჭირდებათ. შემდეგ საყინულე თამაშში შედის. მაგრამ რამდენ ხანს ძლებს გაყინული ხორცი? ჩვენ გვაქვს პასუხი.
რამდენ ხანს შეიძლება ხორცის გაყინვა?
The გამძლეობა გაყინული ხორცი დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე. პირველი, რაც გასათვალისწინებელია არის ის, თუ რომელი ცხოველისგან მოდის ხორცი. კიდევ ერთი წერტილი არის გაყინვის ტემპერატურა. სტანდარტული საყოფაცხოვრებო საყინულეები აქვთ სტანდარტული ტემპერატურა -18 °C. ხორცი არ უნდა გაიყინოს მაღალ ტემპერატურაზე. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რომ ხორცი იყოს გაყინული რაც შეიძლება ახალი. თუ ყველა ამ ფაქტორს გაითვალისწინებთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი სახელმძღვანელო მითითებები:
- ღორის ხორცი: მაქს. 8 თვე
- საქონლის ხორცი: მაქს. 12 თვე
- ხბოს ხორცი: მაქს. 9 თვე
- ცხვრის ხორცი: მაქს. 9 თვე
- შველი და ირემი: მაქს. 12 თვე
- გარეული ღორის ხორცი (ცხიმიანი): მაქს. 6 თვე
- ბატი: მაქს. 6 თვე
- ქათამი/ წვნიანი ქათმის მაქს. 10 თვე
- თურქეთი: მაქს. 8 თვე
- მტრედი: მაქს. 12 თვე
მოულოდნელად ჩამოდის ძვირფასი სტუმარი და არ გინდათ აიღოთ თავი და მისცეთ რამე...
ხორცის გაყინვა და გაყინვა - ასე უნდა გავაკეთოთ ეს სწორად
თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ საუკეთესო გაყინვის შედეგს შოკის საყინულეზე. ასეთი მოწყობილობები ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია მხოლოდ ინდუსტრიაში და არ არის გავრცელებული სახლის გამოყენებისთვის. თანამედროვე საყოფაცხოვრებო საყინულეებს აქვთ სუპერ გაყინვის ფუნქცია. ეს საშუალებას გაძლევთ დროებით დააყენოთ საყინულე ტემპერატურა -18 გრადუსზე ქვემოთ. ასეთი მოწყობილობებით შეგიძლიათ მიუახლოვდეთ შოკის გაყინვის ველს და მიაღწიოთ გაყინვის უკეთეს ხარისხს.
მხოლოდ ძალიან ცოტა ოჯახს აქვს წვდომა ასეთ ფუნქციებზე. თქვენ ასევე გაქვთ კომერციულად ხელმისაწვდომი საყინულე. ასე რომ თქვენ უნდა დაკარგოთ ხარისხი გაყინეთ ხორცის. სახლში ნელი გაყინვის პროცესის გამო წარმოიქმნება დიდი ყინულის კრისტალები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ხორცის სტრუქტურაზე. დათბობა განადგურება. პირველ რიგში დაჭერით ხორცი სასურველი ზომის მიხედვით. ხორცის ნაჭრები გადაახვიეთ ფილებით. დამატებით გამოიყენეთ საყინულე ტომარა. ეს იცავს ხორცს საყინულეში დამწვრობისგან და ჟანგბადისგან. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ გაქვთ მტვერსასრუტი. გაყინეთ ხორცი რაც შეიძლება ნაზად. უმჯობესია დატოვოთ იგი ღამით მაცივარში იყოს დაახლოებით 7 °C.
გალღობილი ხორცის ისევ გაყინვა - ასეც ხდება
არასოდეს გაყინოთ უკვე გაყინული ხორცი. რწმენა, რომ დაბალ ტემპერატურას შეუძლია ბაქტერიების განადგურება, გავრცელებული მცდარი წარმოდგენაა. ხორცის გაყინვა აფერხებს ბაქტერიების ზრდას, მაგრამ არ ანადგურებს მათ. როგორც კი ხორცი დნება, ბაქტერიები თავისუფლად იკვებებიან წყალი ხელმისაწვდომი. ეს საშუალებას აძლევს სალმონელას, ლისტერიას და კოლის ბაქტერიებს იდეალურად გამრავლდეს. თუ ხორცს ორჯერ გალღობთ, დაავადების გამომწვევი ბაქტერიები მრავლდება. ამიტომ, გალღილი ხორცი ყოველთვის უნდა იყოს მოხარშული მისი გალღობის დღეს. თქვენ კლავთ ყველა ბაქტერიას მხოლოდ 100 °C-ზე მაღალ ტემპერატურაზე. თუ ხორცი ორჯერ გაყინეთ და გაალღვეთ, ეს გახურების პროცესი არ არის გარანტია იმისა, რომ უსაფრთხოდ გაანადგურებთ ყველა შესაძლო პათოგენს.
ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები დაგეხმარათ. გაუმკლავდეთ ხორცპროდუქტებს შეგნებულად და იყიდეთ მხოლოდ ის, რაც რეალურად გჭირდებათ.
