რამდენ ხანს ვამზადებ გულაში?

სწორი ხორცი რბილი გულაშისთვის

სწორი რამ ხორცი ტენდერისთვის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია გულაში. თუ აქ შეუფერებელ ჭრილს აირჩევთ, საუკეთესო შეფ-მზარეულიც კი ვერ შეძლებს მის გადარჩენას. დარწმუნდით, რომ თქვენი ხორცი არის რაც შეიძლება ძაფიანი და ზოლიანი. ეს ეხება ცხოველთა ყველა სახეობას.

გულაშის ხორცის მოხარშვისას სინაზეს შემაერთებელი ქსოვილი ნელ-ნელა იხსნება. გარდა ამისა, ხორცში შემავალი ცხიმი უზრუნველყოფს წვნიან ნაკბენს. მჭლე ხორცთან ერთად ამის გაკეთება ძნელია შეწვით და მოხარშვით.

რადგან გულაშის კერძების უმეტესობა საქონლის ხორცი- და ღორის ხორცი, ჩვენ შევაჯამეთ თქვენთვის შესაფერისი ნაჭრები:

• მხრები (ძროხის და ღორი)
• ვეიდი (ძროხის და ღორის)


რამდენ ხანს ხარშავ კვერცხებს? - ასე ხდება კვერცხები ცვილისებრი

კვერცხის მომზადება ხშირად იწვევს დაუცველობას. როგორ იყო ისევ? სამი წუთი და ეს...

• ზედა და ქვედა ნაჭუჭი (ძროხის და ღორის)
• მაღალი ნეკნი (ძროხის ხორცი)
• კისერი (ძროხის და ღორის)

გულაშის მომზადება დარბილებამდე - მნიშვნელოვანი ფაქტორები

გულაში ჩაშუშული კერძია. პირველ ეტაპზე ხორცი უნდა გახეხოთ ისე, რომ გარე ხორცის ბოჭკოები დაიხუროს (მას ბოჭკოები ჰქვია, ხორცს ფორები არ აქვს!).

დაბალი ტემპერატურა გადამწყვეტია შემდგომი მომზადების პროცესისთვის. ეს ნიშნავს, რომ იმის ნაცვლად, რომ თქვენი ღუმელი ყველაზე მაღალ პარამეტრზე გადააბრუნოთ, გულაშს ნაზად ადუღებთ.

სამზარეულოს დროს გამოიყენეთ სახურავი. ეს ნიშნავს, რომ არ იკარგება ზედმეტი ტენიანობა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მჟავე ინგრედიენტები, რომ ხორცი ოდნავ უფრო რბილი იყოს. ტომატის პასტა და ძმარი იდეალურია გულაშის კერძებისთვის.

რამდენი ხანი უნდა იხარშოს გულაში?

მას შემდეგ რაც გაითვალისწინებთ ყველა ფაქტორს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში სახელმძღვანელო სახელმძღვანელოდ. ამ სახელმძღვანელოს დრო 90 წუთია და მოიცავს მომზადებას და შეწვას. რა თქმა უნდა, ამ დროის დაცვა არ იძლევა ნაზი გულაშის ხორცის გარანტიას. როლს თამაშობს დაკვლის დროს ცხოველის ასაკიც. ხანდაზმული ცხოველების ხორცის მოხარშვა უფრო დიდხანს მოგიწევთ, ვიდრე ახალგაზრდა ცხოველებისგან.

ყველაზე უსაფრთხო გზა იმის დასადგენად, ხორცი ნაზი არის თუ არა ხარშვის პროცესში არის მისი გასინჯვა. არ აქვს მნიშვნელობა რომელ გულაშს ანიჭებთ უპირატესობას, გისურვებთ წარმატებებს და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!