მოხარშეთ ბრინჯის პუდინგი შეწვის გარეშე
ხელნაკეთი ბრინჯის პუდინგი გემრიელი დესერტია. მაგრამ თუ საჭმლის მომზადებისას რაღაც გაშავდება, სიამოვნება გაქრება. ჩვენ გეტყვით რჩევებსა და ხრიკებს, რომლებიც არაფერს დაგიწვავთ.
რატომ იწვის ბრინჯის პუდინგი?
სანამ ყველა ინგრედიენტი ერთი ბრინჯის პუდინგი ქოთანში არიან, შეიძლება უკვე მოხდა. უბრალოდ არ აქცევს ყურადღებას და რძე დამწვარია. Რატომ ხდება ეს? რაც ქვაბში სწრაფად ყავისფერდება, არის ცილები და შაქარი. უფრო კონკრეტულად, კაზეინისა და ლაქტოზის კომბინაცია, რომელიც შეიძლება წარმოიქმნას რძის გაცხელებისას. როგორც კი ეს კავშირი დამყარდება, ის სწრაფად იძირება ქოთნის ძირში.
ინგრედიენტები თბება არა რძით (კონვექცია), არამედ უშუალოდ ღუმელში (გამტარობით). ეს ქმნის მაილარდის რეაქციას. შაქარი კარამელიზდება და მოგვიანებით ცილებთან ერთად იწვება.
წვის ყველაზე გავრცელებული მიზეზებია:
- ღუმელის ძალიან მაღალი დონე გათბობისას
- ნარჩენები ქვაბში
- საერთოდ არ აურიეთ ან ძალიან ცოტა
მოგწონთ ბრინჯის პუდინგის ჭამა, მაგრამ გაქვთ ლაქტოზას აუტანლობა. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის პუდინგი რძის გარეშე. …
რა შეგიძლიათ ამის გაკეთება?
იმისათვის, რომ ბრინჯის პუდინგი არ დაიწვას, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ, არ დაუშვათ ზემოთ ნახსენები შეცდომები. ეს ეხმარება:- ღუმელს ასე მაღლა ნუ აწევ. უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო სითბოს დაყენება თქვენს ღუმელზე.
- დარწმუნდით, რომ ქვაბი აბსოლუტურად სუფთაა.
- რეგულარულად ურიეთ. აქ ჯობია ძალიან ბევრი იყოს ვიდრე ცოტა.
- გამოიყენეთ მიქსერი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ „გაფხეკით“ ქოთნის ძირი დიდ ფართობზე (მაგ. ბ. ათქვეფილი).
ბრინჯის პუდინგის მომზადება დაწვის გარეშე - კიდევ ერთი რჩევა
თქვენ შეგიძლიათ გადაიხადოთ თქვენი ბრინჯის პუდინგი ჯერ წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. წყალი არ არის ბრინჯის პუდინგისთვის საჭირო ინგრედიენტი, მაგრამ ის აჩქარებს რძის მომზადების პროცესს. საკმარისია ქოთნის ძირზე პატარა ფენა. როგორც კი წყალი ადუღდება, დაამატეთ რძე.
ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რჩევები დაგეხმარებათ. ბრინჯის პუდინგის მოხარშვისას იყავით მაგარი და არაფერი დაწვათ!
