ჭამე ისე, როგორც შუა საუკუნეებში
ჭამა, როგორც შუა საუკუნეებში - თქვენ უნდა გააკეთოთ საყვარელი საკვების გარეშე. მიუხედავად ამისა, უგემრიელესი მენიუს შედგენა შესაძლებელია, როგორც ეს შემდეგი რეცეპტებიდან ჩანს.
მენიუ, როგორც შუა საუკუნეებში - წინასწარი შენიშვნები
ეს არის სახალისო და უბრალოდ გემრიელი, ერთ -ერთი მათგანი მენიუ ინგრედიენტებით და რეცეპტებით, რომლებიც გავრცელებული იყო შუა საუკუნეებში. მაგრამ: ზოგიერთი ინგრედიენტი, როგორიცაა პომიდორი ან კარტოფილი არის ტაბუდადებული, რადგან ისინი არც არსებობდნენ შუა საუკუნეებში. მენიუს წესრიგი ყოველთვის მკაცრად არ იყო დაცული, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ წვნიანი, ხორცი, პური და დესერტი ერთდროულად დიდ მაგიდაზე. თუმცა, თქვენ თავად უნდა გადაწყვიტოთ გსურთ თუ არა თქვენი თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის გარეშე - მენიუ ასევე შეიძლება მოხარშული იყოს ცეცხლზე.
მცენარეული ბლინების სუპი - ძლიერი შემქმნელი
- გარეცხეთ ახალი მწვანილი (თუ ეს შესაძლებელია შეგროვებული) და შემდეგ წვრილად დაჭერით. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ thyme, lovage, dandelion ან ველური ნიორი, რომლებიც პოპულარული იყო შუა საუკუნეებში, მაგალითად - სეზონის მიხედვით. Chickweed ასევე პოპულარული იყო.
- გააკეთეთ ფქვილისგან რომ რძე, კვერცხი, მარილი და ცოტა წიწაკა ქმნის ბრტყელ ცომს.
- დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი და დატოვეთ ცომი შემდეგ გააჩერეთ დაახლოებით 1/2 საათი.
- გამოაცხვეთ თხლად ბლინები ცომიდან, დაჭერით მათ წვრილ ზოლებად და გამოიყენეთ ღვეზელი, როგორც წვნიანი.
ვიკინგის კვება უნდა იყოს რუსტიკური და რა თქმა უნდა არ უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტებს, რომლებიც ...
Wildschein ragout - ასე კეთდება
შუა საუკუნეებში - ნადირობის წარმატებიდან გამომდინარე, ყოველ შემთხვევაში მდიდარ ადამიანებს შორის - ველური მაგიდაზე. ეს ძირითადად ემსახურებოდა რაგუს, რომელსაც შეეძლო ცეცხლზე დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვა. Შენ შეგიძლია ხორცი არამედ ჩაანაცვლებს ღორის ხორცით.
- გარეული ღორის ხორცი დაჭერით პატარა კუბებად, გულუხვად მოაშორეთ მყესები და ზედმეტი ცხიმი.
- მოემზადეთ მისგან წითელი ღვინო, რომ ძმარი, სანელებლები და დაჭრილი ხახვი და სტაფილო მარინადში.
- დაფარეთ ხორცის კუბურები მარინადით და გააჩერეთ გრილ ადგილას მთელი ღამით.
- მეორე დღეს, გადაწურეთ ხორცის კუბურები და ენერგიულად შეწვით ცოტაოდენი ლარდაში.
- დაასხით ხორცი ფქვილით და ხარშეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- გააცივეთ მარინადით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დატოვეთ გულაში ნელ ცეცხლზე ხარშეთ დაბალ სითბოზე დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.
- დაბოლოს, დახვეწეთ გარეული ღორის კვება პატარა კრემით.
- მიირთვით მასთან ერთად ბოსტნეული თქვენი არჩევანი და / ან ახლად გამომცხვარი პური.
ნამცხვრები კენკრით - ჯანსაღი საკვები
- გამოყავით კვერცხი.
- კვერცხის ცილა ათქვიფეთ თოვლამდე.
- შეურიეთ ცომი ფქვილიდან, რომელიც თაფლი, ნუში, კვერცხის გული, რძე და მარილი.
- კვერცხის ცილა ფრთხილად ჩაყარეთ.
- შემდეგ დაამატეთ მომზადებული კენკრა ცომში.
- გააცხელეთ ღორის ქონი (ან ზეთი) და გამოაცხვეთ პატარა ნამცხვრები ცომიდან ნაწილებად.
- რა თქმა უნდა, მაშინ შაქარი არ იყო, მაგრამ მაინც შეგიძლიათ ნამცხვრებს დაასხით ცოტა შაქარი, თუ გსურთ რაიმე უფრო ტკბილი. ან შეგიძლიათ დაამატოთ თხევადი თაფლი.
ასევე შეგიძლიათ შეურიოთ კენკრა მაყვალს, ჟოლოს ან სხვას ხილი შეცვალეთ სეზონის მიხედვით. შუა საუკუნეებში ხილი ძირითადად გროვდებოდა ველური ბუნებიდან და მისასალმებელი დამატება იყო.
