როგორ დავჭრათ ხორცი
გემრიელი შემწვარი სუნი ტრიალებს თქვენს სამზარეულოში. თქვენ მოამზადეთ ხორცი და ახლა გსურთ მისი დაჭრა. ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ნაზი ნაჭერი ხორცი, თქვენ გაჭერით ის სპეციფიური ჭრის ტექნიკით.
ეს არის ხორცის მოჭრის სწორი გზა
ჭრის სწორი ტექნიკა მნიშვნელოვანი წინაპირობაა დელიკატური ნაჭრისთვის ხორცი მოპოვება. მეორეხარისხოვანი მნიშვნელობა აქვს შემწვარი ხორცი, ფილე, სტეიკი ან მედალიონები. არასწორად დაჭრილი ხორცი ბოჭკოვანია და ძნელი დასაღეჭავია. ასევე იკარგება ძვირფასი სალათი. დასაჭრელად გჭირდებათ მკვეთრი, დაახლოებით 30 სანტიმეტრის სიგრძის, წვეტიანი კვეთის დანა.
- მოათავსეთ ხორცი საკმარისად დიდ საჭრელ დაფაზე. რეკომენდირებულია დაფა წრეწირის ღარით. ნებისმიერი ხორცის წვენი, რომელიც შეიძლება გაჟონოს, შეიძლება შეაგროვოს მასში.
- შემდეგ შეხედეთ ხორცის მარცვალს.
- შეაფასეთ ნაწილის სავარაუდო ზომა, რომელსაც მოჭრით. შემწვარი გაყოფისას უკეთესი ორიენტაციისთვის შეგიძლიათ წინასწარ შეწონით შემწვარი.
- ახლა გაჭერით ხორცი ნელა და ფრთხილად მარცვლეულის გასწვრივ. დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, თითები ოდნავ დახრილი გქონდეთ ხორცზე. ეს ხელს შეგიშლით თითის წვერებზე მოხვედრისას, თუ დანა სრიალებს.
მცირე პრაქტიკა და ნოუ-ჰაუ, ასევე მკვეთრი დანა, ადვილია ...
თუ ბასრი დანით დაჭრით, მიიღებთ სუფთა, გლუვ მოჭრილ ზედაპირს. ხორცის სტრუქტურა განადგურებულია ბლაგვი დანით. გარდა ამისა, დაჭრილი ნაჭრები გამოიყურება გაფუჭებული.
ხორცის ოპტიმალური ჭრის ინსტრუქცია
"იცის როგორ" არის ხორცის მოჭრის დიდი ხელოვნება.
- საკმარისად დიდი ნაჭერი ხორცით, მარცვლეულის გაჭრა ჩვეულებრივ არ არის პრობლემა. თუ შეუძლებელია მარცვლის საწინააღმდეგოდ პატარა ნაჭრის მოჭრა, მარცვლის კუთხეზე გაჭრა.
- გსურთ მოჭრილი ფილე ნაჭრები, მაგრამ არ იცით როგორ გახადოთ ისინი განსაკუთრებით თხელი? მოკლედ გაყინეთ ხორცი საყინულეში. ეს ქმნის მყარ თანმიმდევრულობას. ახლა თქვენ შეგიძლიათ თხელი ნაჭრები ხელით გაჭრათ.
- როგორც წესი, ცხიმის ფენა არის დიდი შემწვარი გარედან. ვინაიდან ცხიმი არომატის მატარებელია, არ ამოიღოთ იგი. შეწვის წინ ცხიმი ჯვარედინად დაჭერით მკვეთრი დანით.
- გქონიათ ოდესმე სტეიკი ტაფაში ამობურცული პირით შეწვის დროს? ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია ცხიმის გარე კიდეზე რამდენიმე ჭრის გაკეთებით.
ხორცის მოჭრა არ არის რთული, თუ გექნება ნოუ-ჰაუ.
