რძე: განსაზღვრეთ სიმკვრივე ჰიდრომეტრით
რძე და მისგან დამზადებული პროდუქტები ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვებია მენიუში. წყლის, კვალი ელემენტების და ნახშირწყლების გარდა, თეთრი სითხე შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც თავის მხრივ შედგება ამინომჟავების სამშენებლო ბლოკებისგან. სანამ რძე გაიყიდება, კვების ქიმიკოსები განსაზღვრავენ მის სიმკვრივეს - მისი გაყიდვა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მიღწეულია გარკვეული მინიმალური მნიშვნელობა.
Რა გჭირდება:
- სხვადასხვა სახის რძე (უცხიმო, მთლიანი რძე)
- დგას ცილინდრი (მოცულობა 500 მლ)
- ჰიდრომეტრი (ლაქტოდენსიმეტრი)
- თერმომეტრი
რძის ცხიმის შემცველობა
- სიმკვრივე მიუთითებს რამდენ მოცულობას იღებს სითხე, ამ შემთხვევაში რძე. წყალი თითქმის ზუსტად იძლევა მნიშვნელობას 1000 გ / ლ. რაც უფრო იზრდება ცხიმის შემცველობა, მით უფრო მაღალი ხდება სიმკვრივე.
- რძის განკარგულება განსაზღვრავს რძის ცხიმის მინიმალურ რაოდენობას, რომელიც სითხე უნდა შეიცავდეს მის გასაყიდად. ვინაიდან რძე შეიძლება გაყალბდეს მარილების ან წყლის დამატებით, მისი სიმკვრივე უნდა განისაზღვროს გაყიდვამდე.
- ეს კეთდება ჰიდრომეტრით, დაბალანსების ტიპი, რომელსაც ზოგჯერ ჰიდრომეტრსაც უწოდებენ. ეს ზომავს არქიმედეს პრინციპით. ეს ნიშნავს, რომ რაც უფრო მაღალია გაზომილი სითხის სიმკვრივე, მით უფრო დიდია ამოსუნთქვა.
- ცხიმის შემცველობა პირდაპირ გავლენას ახდენს სიმკვრივეზე. რაც უფრო თხელია რძე, მით ნაკლებია სიმკვრივე. ასე რომ, ნაღებს აქვს უფრო მაღალი სიმკვრივე, ვიდრე უცხიმო ჯიშებს.
- სასმელი რძის გასაყიდად გასაყიდად, მას უნდა ჰქონდეს სიმკვრივე მინიმუმ 1028 გ / ლ. ეს მნიშვნელობა გამოიყენება 20 გრადუს ტემპერატურაზე. საშუალო ჭიქა ჰომოგენიზებული და პასტერიზებული რძე აქვს ღირებულება 1032 გ / ლ.
არა მხოლოდ სამეცნიერო კვლევისთვის, არამედ პროექტებისთვის ან ...
სიმკვრივის განსაზღვრა ექსპერიმენტით
იმ ქიმია ცნობილია სიმკვრივის განსაზღვრის სხვადასხვა მეთოდი: პიკნომეტრის გაზომვა, არეომეტრის მეთოდი, გაზომვა ჰიდროსტატიკური ბალანსით და ვიბრაციის გაზომვით. ამის დადგენის უსწრაფესი და იოლი გზა არის ვარდნის მასშტაბი.
- ჩაასხით 200 მლ რძე მდგარ ცილინდრში და გამოიყენეთ თერმომეტრი, რომ გაათბოთ იგი 20 გრადუსამდე. ამის გაკეთება მარტივად შეგიძლიათ რძის გამათბობლით.
- კვლავ კარგად აურიეთ, მაგრამ თავიდან აიცილეთ ქაფისა და ჰაერის ბუშტუკების წარმოქმნა. სიმკვრივის მაჩვენებელი შეიძლება იყოს დაბალი რძეში ჰაერის გამო.
- ნება მიეცით ჰიდრომეტრი ნელა ჩაიძიროს რძეში. ამით თქვენ ასრულებთ მცირე მბრუნავ მოძრაობებს. მოწყობილობა თავისუფლად უნდა დაცურავდეს სითხეში.
- დაელოდეთ სანამ წვეთების სასწორი არ შეწყვეტს მოძრაობას. ახლა წაიკითხეთ ნომერი ზედა.
- მიიღეთ ეს გაზომვა როგორც უცხიმო, ასევე მთლიანი რძით. უცხიმო ჯიშებს უნდა ჰქონდეთ უფრო დაბალი სიმკვრივე ვიდრე უფრო ცხიმიან პროდუქტებს.
- ის უფრო ზუსტი ხდება, თუ რძის სპეციალურ ჰიდრომეტრს გამოიყენებთ - ლაქტოდენსიმეტრს. ამ მოწყობილობით, მასშტაბი მოიცავს ღირებულებებს 1020-1045 გ / ლ-დან.
ეს ექსპერიმენტი კარგად შეეფერება სკოლის გაკვეთილებს. მისი გასაფართოებლად, თქვენ ასევე შეგიძლიათ ჩართოთ გემოვნების ტესტები და pH გაზომვები.
რამდენად გამოგადგებათ ეს სტატია?