ვიდეო: გააკეთე რიკოტა შენ თვითონ
1:45
-
თხის ყველი თავად მოამზადეთ - ასე მუშაობს rennet– ით
-
ყველის დამზადება სახლში - ასე ამზადებთ რბილ ყველს...
-
გააკეთეთ თქვენი საკუთარი ხილის შრატი - ეს ასე მუშაობს
-
ფერმის ყველის დამზადება - ასე აკეთებთ კვარკს
-
მოხარშეთ ლობიო - ასე მუშაობს ღუმელში
-
რეცეპტი პესტო კალაბრესზე - ასე ხდება ორიგინალური...
-
ბულგარული იოგურტი - რეცეპტი
-
დაამშვენებს ჯანჯაფილს - ინსტრუქციები ჯანჯაფილისთვის...
-
მოამზადეთ ყველი ჰარცი - ეს ასე მუშაობს
რიკოტა ნიშნავს "კვლავ მოხარშულს" და არის იტალიური სახელი კრემის ყველისგან, რომლისგანაც მზადდება ცხვრის და / ან ძროხის რძე იწარმოება, მასში დამატებულია ახალი რძე ან ნაღები შრატი რიკოტას მრავალი ვერსია არსებობს. იმისდა მიხედვით, თუ რომელი რძეა შერჩეული, ძროხის რძე ან ცხვრის რძე ან თხის რძე და რომელი რეგიონიდან გამოიყენება რძე ან რძე. როდესაც შრატი მოდის, რიკოტას გემო სულ სხვა აქვს. რიკოტა, რომლის ყიდვაც შეგიძლიათ, არის თეთრი და ოდნავ ყვითელი, თუ დამზადებულია ცხვრის ან თხის რძით. მარტივი რიკოტას დამზადება ძალიან ადვილია სახლის გამოყენებისთვის. რიკოტას დამზადება იტალიელების მსგავსად თვითონ გააკეთე, თუმცა, უფრო რთულია.
ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უბრალო რიკოტა თავად გააკეთოთ
რიკოტას საკუთარი თავის დამზადების უმარტივესი მეთოდი - მაშინ რიკოტა, როგორც სახელი გვთავაზობს, უპირველეს ყოვლისა რძის პროდუქტების "ხელახლა მომზადებაა" - რძე და დაასხით პეპელა ქვაბში.
- დაამატეთ ცოტა მარილი (მეოთხედი ჩაის კოვზი). ასევე შეგიძლიათ გამოტოვოთ მარილი.
- ეს ნარევი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. შემდეგ გააციეთ ყველისა და ნაღების ნარევი. მეოთხედი საათი საკმარისია.
- ჩაასხით გაცივებული რძე, რძე და მარილი ნარევში საცერში, რომელიც დაფარული გაქვთ ჭურჭლით ან ჩიზქაფით. გადაწურეთ ყველის ნარევი. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ ეს გადინების პროცესი ქსოვილის გადახვევით, რათა გამოწუროთ სითხე.
- ყველის ნარევი მოაყარეთ ბურთულად. განათავსეთ ისინი გრილ ადგილას.
თხის რძე ნამდვილად არ არის ყველასთვის და მისგან დამზადებული ...
ასე თავად ამზადებთ იტალიურ კრემ ყველს
რიკოტას დამზადების ნაკლებად პირდაპირი გზა მოითხოვს შრატს. ტკბილი შრატი გამოიყენება კლასიკური რიკოტას წარმოებაში. ტკბილი შრატი არის ნარჩენი პროდუქტი, რომელიც წარმოიქმნება სხვა სახის ყველის წარმოებიდან. შრატს აღარ აქვს კაზეინი, მაგრამ მას აქვს მრავალი სხვა ცილა, განსაკუთრებით ალბუმინი.
- დაამატეთ იგივე რაოდენობის ახალი რძე შრატში. თუმცა, ეს სულაც არ არის აუცილებელი, თუკი გინდა რომ მწიფე რიკოტა თავად გააკეთო.
- დაამატეთ ცოტა მარილი. გაათბეთ ეს შრატისა და მარილის ნარევი 90 გრადუს ცელსიუსამდე.
- ქაფის ფენა იქმნება თავზე. ამოიღეთ ქაფი.
- მის ქვეშ ტრიალებს რიკოტა, რომელსაც ფრთხილად ათქვიფებთ და აგროვებთ კალათებში.
- ყველი გაგრილდება იმ კალათებში, რომელსაც მოთავსებული გაქვთ დახრილი (მაგიდის) ზედაპირზე. დახრის წყალობით, თხევადი მიედინება.
- სპეციალობაა "Ricotta al forno" ან "Ricotta infornata". ერთი -ორი დღის შემდეგ რიკოტა იდება კერამიკულ კონტეინერებში, რომელიც კარაქიანია და შავი პილპილი. შემდეგ რიკოტა აცხობენ ქვის ღუმელში ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
- როდესაც ძალიან დელიკატური წითელი ყავისფერი ფილმი ჩამოყალიბდა, "Ricotta infornata" მზად არის. ამ რიკოტას აქვს მოწყვეტილი კონუსის ფორმა, ისევე როგორც კერამიკული ფორმა, რომელშიც ის იყო მოთავსებული.
თუ თქვენ მიირთმევთ თქვენს რიკოტას ახლად, მას აქვს რბილი გემო, ოდნავ ტკბილი და აქვს უპირატესობა არ იყოს ძალიან ცხიმიანი. რიკოტა შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა გზით, როგორც დესერტებისთვის, ასევე ცხარე კერძებისთვის, მაგალითად, რავიოლისა და ლაზანიასთან ერთად, ასევე კრემის რულეტებისთვის, კასატისთვის ან სალათებისთვის.
