აცხვეთ პური ხორბლის ფქვილის გარეშე

Რა გჭირდება:

• 300 გრ მოხარშული კარტოფილი
• 500 გრ მთლიანი ფქვილი ან ხელნაკეთი ფქვილის ნარევი
• 150 გრ ლორი
• 300 მლ თბილი წყალი
• 1 პ. ახალი საფუარი
• 1 მწიკვი შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 ჩაის კოვზი მარჯორამი
• 6 ს / კ გოგრის თესლი
• კვერცხის გული დავარცხნისთვის

პური შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს

• პური მზადდება ოთხი ნაწილისგან: ფქვილი, ძალიან ხშირად ხორბლის ფქვილი, მარილი,
  instagram viewer
  წყალი და ამაღლების აგენტი. რომელი პური იქნება ეს დამოკიდებულია ფქვილის ტიპზე. ხორბლის ფქვილი მიიღება ქატოდან (გარე ფენის) ღირებული ჩანასახის გამოყოფით. ამრიგად, ხორბლის ფქვილი შედგება ძირითადად სახამებლისა და წებოვანისგან. ცნობილია, რომ ხორბლის ფქვილი ტიპირებულია და რაც უფრო დაბალია ტიპების რაოდენობა, მით უფრო გამომცხვარია ფქვილი, მაგრამ ნაკლებად მკვებავი შეიცავს მას

• მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, პირიქით, კვლავ შეიცავს მარცვლეულის ყველა კომპონენტს. თუმცა, მთელი მარცვლეული სწრაფად უნდა დამუშავდეს, რადგან მისი მაღალი მალფუჭებადია ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო. მთელი მარცვლეულის ფქვილი მოგვიანებით შეიცავს ყველა საკვებ ნივთიერებას და საჭმლის მომნელებელ ცელულოზას. დაფქვის ხარისხი მიუთითებს იმაზე, თუ რამდენ ძვირფას საკვებ ნივთიერებას შეიცავს ჯერ კიდევ პური.

• ფქვილი მზადდება ყველა სახის მარცვლეულის მარცვლეულისგან, მაგ. ბ. ხორბალი, ჭვავი, ფიცარი, ქერი, ფეტვი, სიმინდი, ან თუნდაც შვრია ბრინჯი. იმისათვის, რომ შეძლოთ პურის გამოცხობა, მხოლოდ ხორბალი, ჭვავი, ჭვავი და ფიცარი შესაფერისია როგორც ფქვილი. იმ მომენტში, როდესაც ფქვილი და წყალი ერთმანეთში აირია, იქმნება წებოვანა (წებო).

• მიუხედავად იმისა, რომ ეს წებოვანა მნიშვნელოვანია პურის გამოსაცხობად, ის სამწუხაროდ ძალიან უმსხვერპლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აწუხებთ "ცელიაკია", ნაწლავის ლორწოვანი გარსის ანთებითი დაავადება. ამ მიზეზით, ბევრი ადამიანი ეყრდნობა უგლუტენო პურის მირთმევას. მაგრამ მისი დამზადება ყოველთვის ადვილი არ არის, რადგან ბრინჯი, კარტოფილი, ტაპიოკა და სიმინდის ფქვილი არ არის შესაფერისი პურის გამოსაცხობად.

შეცვალეთ ხორბლის ფქვილი წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ნარევით

• როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წებოვანა თავისუფალი ფქვილის კონსისტენცია სამწუხაროდ არ არის შესაფერისი პურის გამოსაცხობად, რადგან მისი სავალდებულო უნარი არასაკმარისია. ამიტომ მიზანშეწონილია შეურიოთ წებოვანა თავისუფალი ფქვილი შემკვრელ აგენტთან, რომელიც ასევე წებოვანაა. მას შემდეგ, რაც წებოვანა თავისუფალი ცომი შთანთქავს მნიშვნელოვნად მეტ წყალს, ვიდრე ჩვეულებრივი ცომი, თქვენ არ უნდა დაამატოთ წებოვანა თავისუფალი ფქვილი დაუყოვნებლივ, მაგრამ თანდათანობით გამოცხობისას.


გამოიყენეთ სიმინდის ფქვილი ხორბლის ფქვილის შემცვლელად

ეძებთ კლასიკური ხორბლის ფქვილის შემცვლელს? თავისი ...

• წებოვანა თავისუფალი შემკვრელები მოიცავს კალია ლობიოს, ისრის სახამებელს ან გუარ რეზინს. მათ, ვინც ასევე არ განიცდიან ლაქტოზას შეუწყნარებლობას, შეუძლიათ მიირთვან პური კვერცხთან ერთად და რძე გასაძლიერებლად. თუ თქვენ თვითონ შეურიეთ უგლუტენო ფქვილს, დარწმუნდით, რომ თქვენი ფქვილის ნაზავი შეიცავს 1/3 წებოვანა თავისუფალი სახამებელს.

• თუ თქვენ ზ. ბ. ას ორმოცდაათი გრამი სიმინდის ფქვილი (ან ამარანტის ფქვილი), ას ორმოცდაათი გრამი წიწიბურას ფქვილი (ან ბრინჯის ფქვილი) ორასი გრამი სიმინდის სახამებლით (ან ტაპიოკას სახამებელი) და ორი ჩაის კოვზი სავალდებულო აგენტი, ასევე ერთი ჩაის კოვზი დაფქული ფსიქლიუმის ქერქი, მიიღებთ გამოსაცხობ, წებოვანა თავისუფალი ფქვილი.

• სხვა ვარიანტი იქნება ორასი გრამი მთლიანი ბრინჯის ფქვილი (ან ქინოას ფქვილი), ასი გრამი წაბლის ფქვილი (ან წებოვანა თავისუფალი ფანტელები), შეურიეთ ორასი გრამი კარტოფილის სახამებელი (ან ტაპიოკას სახამებელი), ასევე ორი ჩაის კოვზი შემკვრელი საშუალება და ერთი ჩაის კოვზი ფსილიუმის ქერქი. პურის გამოცხობისას დაამატეთ მარილი, შაქარი, მშრალი საფუარი, ტარტარის გამაფხვიერებელი და შესაბამისი სითხე.

პური ხორბლის ფქვილის გარეშე

პურის საცხობი შემდეგი ინსტრუქციები განკუთვნილია ხორბლის ფქვილის ჩანაცვლება მთლიანი ფქვილით. თუ თქვენ გჭირდებათ წებოვანა თავისუფალი ფქვილი, აზრი ექნება მას წებოვანა თავისუფალი ფქვილის რეცეპტი არჩევა. ამასთან, თქვენ ასევე თავისუფლად შეგიძლიათ გაცვალოთ აქ ჩამოთვლილი მთლიანი ფქვილი თქვენს მიერ დამზადებული ფქვილის ნარევში. ვინაიდან რეცეპტში ცვლილებები ყოველთვის იძლევა არაპროგნოზირებად შედეგს, ამ ეტაპზე გარანტიას ვერ მოგცემთ. მიუხედავად ამისა, საცხობი ვარიანტი ასევე უნდა მიეცეს მკითხველს, რომელსაც მხოლოდ ხორბლის ფქვილის გაცვლა სურს უმაღლესი ხარისხის ფქვილში.

1. საფუარი შაქართან ერთად გახსენით თბილ წყალში და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში.
2. ამასობაში აურიეთ ფქვილი მარილთან და მარჯორამთან.
3. ახლა შეიყვანეთ დაჭერილი კარტოფილი ფქვილისკენ. დაბოლოს, სანამ ყველაფერს ერთმანეთში აურიებთ, დაამატეთ საფუარის პარტია.
4. როდესაც ყველაფერი კარგად არის შერეული, დატოვეთ ეს ცომი ისევ იარეთ სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
5. ამასობაში, გოგრის თესლი დაჭერით და ლორი დაჭერით წვრილ კუბიკებად ისე, რომ როდესაც ცომი მთლიანად ამოვა, მოზილეთ ცომით.
6. მიღებული ცომი პურის ფორმაში გადაიტანეთ და ზედაპირზე დაასხით წყალი და კვერცხის გული. ამ ნარევზე დაასხით კიდევ რამდენიმე გოგრის თესლი და მსუბუქად დაჭერით.
7. მზა პურის ტაფა კვლავ აწიეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, 180 გრადუსი შეიძლება იყოს საკმარისი.