キノコ：アンズタケとゲーム

材料：

• 500gの純粋な鹿肉または鹿肉
• 1リットルのゲームストック
• 筋状ベーコン150g
• リーキ1本
• パセリの根1個
• 1セルリアック
• パセリの1/4束
• 1ベイリーフ
• 黒胡椒4個
• 2クローブ
• 150mlの辛口赤ワイン
• 小さなアンズタケ2握り
• 125mlクリーム
• ソース増粘剤
• クランベリー大さじ2
• タバスコ
• バター大さじ1
• 塩とコショウ
• ナイフ
• まな板
• ふた付きの大きな鍋
• 小さな鍋
• 木製スプーン
• ティーインフューザーまたはフィルター
• キッチンブラシ
• ストーブ

美味しいもの 野生-スープは寒い季節にぴったりです。 心も体も温まり、美味しくいただけます。 可能な限り新しいものを使用してください きのこ. 新鮮なアンズタケが手に入らない場合は、瓶に漬け込んだキノコを選びましょう。 ただし、品質には注意してください。

肉、野菜、きのこを準備する

1. 鹿肉または鹿肉を大きすぎない立方体に切り、ベーコンをさいの目に切る。
2. ネギ、セロリ、パセリの根をきれいにして切る 野菜 小さな。
3. パセリを切り刻み、アンズタケをキッチンブラシで磨いてきれいにします。

具材を切り、長時間煮込みます

1. クローブ、月桂樹の葉、胡椒を注ぐ お茶-卵またはザルを取っておきます。


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2. さいの目に切ったベーコンを鍋に入れ、そのままにしておきます。
3. 次に、ミートキューブと準備した野菜を加え、すべてを勢いよく炒めます。
4. ゲームストックを注ぎ、茶漉しや卵を液体に吊るすか入れます。
5. スープを簡単に茹でてから弱火で1.5時間煮ます。 時々かき混ぜます。 調理時間が長いので お肉 素晴らしくて優しい。

新鮮なアンズタケを炒める必要があります

• 新鮮なアンズタケを使用する場合は、キッチンブラシできれいにしてください。すすぎはしないでください。 次に、バターを少し入れた鍋で簡単に炒め、塩とコショウで味付けします。 次に鍋を火から下ろし、きのこを用意します。
• 瓶からのきのこはすでに調理されています。 あなたがしなければならないのはそれを注ぎ、それをセットアップすることです。

これがスープの仕上げです

これで、スープの準備がほぼ整いました。 きのこを少し厚くして味を調え、加えるだけです。

1. 必要に応じて、少量のソース増粘剤でスープを濃くすることができます。
2. 次に、クリームを追加し、ゲームのスープを簡単に沸騰させます。 それで味わってください ワイン クランベリーとタバスコ、塩、コショウ。 すべてを再び数分間煮ます。 その間に、アンズタケを追加してウォームアップします。
3. ゲームスープをスープテリーヌに入れ、刻んだパセリを振りかける。

ボナペティ！