ビデオ：お正月のプレッツェルをどのように焼きますか？
新年のプレッツェル-イースト生地を作る
- 新年のプレッツェルを焼くときは、最初にイーストバッチから始めます。新鮮なイーストは、さらに処理する前にぬるま湯にする必要があります。 ミルク 悩ませる。 これを行うには、イーストをボウルまたはカップに砕き、小さじ1杯の砂糖を加え、その上にぬるま湯を注ぎます。 混合物を約1時間休ませます。 酵母が蓄積するように10分間放置します。
- その間に、新年のプレッツェルのためにストーブでバターを溶かします。 バターを過熱しないように注意してください。 イースト生地を成功させるには、材料を温かく処理するだけで、熱すぎないようにすることが重要です。
- ふるいにかけた小麦粉をミキシングボウルに入れ、砂糖、塩、シトロバック、2を加えます。 卵 追加した。 スプーンの助けを借りて、新年のプレッツェルの以前のすべての材料を混ぜ合わせます。
- 次に溶かしたバターを加えてよくかき混ぜます。
- 酵母が上がったら、慎重に混ぜて 生地 あなたの新年のプレッツェル。
- 最後に、4分の1リットルのぬるま湯を加え、すべてをもう一度よくかき混ぜます。
- 次に、ミキシングボウルで生地を手でよくこね始めます。
- 生地の粘り気に注意してください。少し湿りすぎたり、べたつく場合は、小麦粉を少しずつ加え、滑らかになるまで生地をこねます。
- ミキシングボウル内の練りスペースが限られている場合は、作業面で練り続けます。 これを行うには、生地がくっつかないように、事前に少量の小麦粉を表面に振りかけます。
- 作業面で生地をよくこね続けます。 小麦粉がうまく機能するように、手のひらのかかとで生地をボードに滑り込ませます。 これはあなたの新年のプレッツェルのための生地を焼く前に素晴らしくそして滑らかにします。
- 使用する力によっては、生地が滑らかな表面になるまで最大15分かかる場合があります。
- 練った生地をボールに成形し、ボウルに戻します。 生地は、ドラフトから保護された暖かい場所で上昇する必要があります。 生地が上手く盛り上がるように、上部を横に切ってください。 ねり粉が乾くのを防ぐために、湿ったティータオルでボウルを覆います。
- ボウルを暖かい場所に置きます：Z。 NS。 ストーブまたはオーブン（50°未満）。
- 生地を使って新年のプレッツェルを作る前に、少なくとも持っている必要があります 30分待ちます。
甘いイースト生地-レーズンで三つ編みを作る方法
新年、イースター、またはそのようなものであるかどうかにかかわらず、イースト生地から作られた甘いブレードは伝統です。 と …
注：新年のプレッツェルは、砂糖を減らしたり、スペルト小麦粉を使って準備することもできます。 スペルト小麦粉を使用したい場合は、500グラムの小麦粉ではなく450グラムのみを使用してください。
それらを形作りそして焼く方法
イースト生地が上手く盛り上がったら、i。 NS。 ボリュームが約2倍になったら、焼きたての新年のプレッツェル用に次のように編集します。
- ベーキングシートをパーチメント紙で裏打ちします。
- 小麦粉をまぶした作業台で生地をもう一度よくこねます。
- 生地の2/3を切り取り、約2/3に形を整えます。 長さ120cmのロール。
- 麺棒は中央が太く、端が細いことを確認してください。
- ロールをプレッツェルに形作る：これを行うには、最初に麺棒をU字型にし、両端を取り、ロールの中央に少し横向きに置きます。
- お正月プレッツェルを天板にのせ、ねり粉を少し平らにします。
- 生地の残りの3分の1から、約3つのロールを形成します。 長さ45cm。
- 3つの生地ロールからブレードを作ります。
- コンデンスミルク大さじ2を卵黄と一緒に泡だて器で泡立てます。プレッツェルの厚い部分に少量を塗り、その上にブレードを置きます。 慎重に押し下げます。
- プレッツェルが大幅に拡大するまで、ベーキングシート上で再び上昇させます。
- 残りの卵黄とミルクの混合物で新年のプレッツェルを磨いて、焼くときにプレッツェルが割れないようにします。
- その間、オーブンを予熱します。
- プレッツェルを少し甘くしたい場合は、グラニュー糖やフレークアーモンドで飾ります。
- 予熱したオーブンの真ん中のラックに天板をスライドさせます。 新年のプレッツェルを約180°の対流または約180°で焼きます。 200°上部/下部熱。 お正月プレッツェルの焼き時間は約25分です。
- お正月のプレッツェルができたら、ベーキングトレイに引き出して冷まします。
- 注：生地から小さなプレッツェルを形作ることもできます。 巨大な正月プレッツェルを焼きたい場合は、材料を2倍にします。 焼き時間は約1時間長くなりますのでご注意ください。 10分。 高架。
- に 朝ごはん 焼きたての新年のプレッツェルを 混雑する、純粋またはバターでコーティングされています。 大晦日には、ボリュームたっぷりのプレッツェルが深夜のおやつとして理想的です。半分をクレームフレッシュ、コールドカット、トマトノートなどで満たします。 Ä.
