ビデオ：ベーキングパウダーの代替品として重曹を使用する
重曹の使い方
英語圏では重曹として知られている重曹は、古典的な膨張剤であり、一般的なベーキングパウダーの成分でもあります。 ベーキング材料の中でスーパーマーケットで見つけることができます。
- ただし、すべての場合において、ベーキングパウダーをベーキングソーダに単純に置き換えることはできません。 ソーダは、酸に関連して、湿気の影響下でのみ反応することができます。 その結果、ベーキング中に二酸化炭素の泡が形成されます。 生地 緩める。
- 市販のベーキングパウダーは、重曹、酸性成分としてのリン酸塩、分離剤としてのでんぷんで構成されています。 あなたがこのベーキングパウダーをひどく許容しないか、わずかな後味を持っている人の一人なら ペストリーが気に入らない場合は、生地に必要な酸味が必要な場合は重曹に頼ることができます 手入れ。
- すでにバターミルク、クォーク、レモンジュースなどの酸っぱい材料で生地を作っている場合は、ベーキングパウダーの代わりに重曹を簡単に使用できます。 この場合、小さじ1杯の重曹を500グラムの小麦粉の下に混ぜます。 ただし、重曹は酸を中和することに注意してください。 つまり、生地に酸味を加えたい場合は、酸味のある材料をもう少し使用します。
- 生地のレシピで酸っぱい材料が必要ない場合は、さらに混ぜます お酢 下に5パーセントの酸またはレモンジュースがあります。 小麦粉500グラムには、小さじ1杯のベーキングソーダと大さじ5杯の酢またはレモンジュースを使用します。 酢の味が完成しました ペストリー もはや知覚できません。
- いずれにせよ、重曹は湿気にさらされるとすぐに酸と反応するため、すべての材料をすばやく、ベーキングの直前にのみ使用してください。
重曹を食べる-あなたがそれについて知っておくべきこと
ねり粉で作ったペストリーを食べるときは、必ずベーキングパウダーを一緒に食べましょう...
重曹を使いすぎないように注意してください。そうしないと、ペストリーの味が損なわれます。
重曹の作り方
たくさん焼くと、あらかじめリン酸塩を使わずにベーキングパウダーを作ることもできます。 すべての材料をよく混ぜ合わせ、粉末を乾燥した密閉可能な容器に保管します。
- 1つの可能性は、酸性成分としてクエン酸を使用することです。これは、スーパーマーケットでもベーキング材料や保存助剤とともに見つけることができます。 50グラム（通常は2パケット）を60グラムの重曹と30グラムのコーンスターチと混ぜます。 通常の重曹のようにこの混合物を投与します。
- 理論的には、タルタルパウダーを重曹とでんぷんと2：1：1の比率で混合することで、独自のタルタルベーキングパウダーを作ることもできます。 この場合、歯石は酸性成分です。 ただし、多くの健康食品店、ドラッグストア、スーパーマーケットで見つけることができる既製の歯石ベーキングパウダーを購入する方が通常は安価です。
