ビデオ：パン生地のカッセラー

パン生地のカッセラー-これがレシピの仕組みです

カッセラーは、一部の場所では略してカッセラーとも呼ばれ、硬化した豚肉を軽くやさしく燻製する、特においしい肉料理です。 カッセラーは、たとえばカッセラーのリブ槍として骨付きで入手できますが、ポークサーモンから作られているため、骨がありません。 パン生地のカッセラーの場合は、（少し高価ですが）骨のない櫛または鮭を選択する必要があります。

1. 大規模なカッセラー公演の前日、最初にカッセラーを準備する必要があります。 準備したスープグリーンを入れた大きな鍋に入れ、蓋をします 水 やさしく1時間ほど煮ます。 このようにして、後続のベーキングプロセス中にカッセラーが内部で調理されるようにします。
2. おいしいポテトスープに使うべきカッセラーを在庫から取り出し、冷まします。 これは特に重要です。 生地 暑い中を焼くとき お肉 すぐに湿ってべたつく。
3. パッケージの指示に従って、ぬるま湯でパン生地を準備します。 キャラウェイ、フェンネル、アニスなどのパンスパイスを追加することもできます。 これらのスパイスは、カッセルのスパイシーな味と完璧に調和します。
4. 暖かい場所でパン生地を盛り上げましょう。 その後、もう一度こねます。


豚肉のパイ生地の燻製

ねり粉で焼いた肉は、多くのお祝いテーブルのハイライトです。 …

5. 次に、軽く粉をまぶした調理台にパン生地を広げます。 それは幅の約4倍で、Kasselerstückの長さより少し大きいはずです。
6. 次に、冷やしたローストスモークポークローストをバッターで包みます。
7. 少量の水で端を非常に軽く湿らせます。 これを行うための最良の方法は、ペストリーブラシを使用することです。
8. 周りの生地を打ちます ロースト肉 湿った部分をしっかりと押します。
9. 油を塗った天板のパン生地にカッセラーを置きます。
10. 卵黄でパン生地を磨きます。
11. ファンオーブンでオーブンを180°Cに加熱し、カッセラーを約1時間半焼きます。 パンはサクサクしている必要がありますが、暗くはありません。 それ以外の場合は、パン生地をアルミホイルで覆います。
12. 良質のパンまたは電気ナイフを使用して、パン生地の燻製豚肉を厚切りに切り、温かくお召し上がりください。
13. NS サラダ なので ガーニッシュ パンは一緒に食べられるので十分です。 ラディとマスタードもお召し上がりいただけます。 かっこいいものがそれに合います ビール、だけでなく、軽く、よく冷やされたロゼワイン。

スモークポークローストは、マスタードやスパイシーなものでバッターに包むと特別な感触が得られます 蜂蜜 コート。 ちなみに、塩漬けは必要ありません、カッセラーは硬化のために塩辛いです。