ビデオ：魚を適切に揚げる方法

一見したところ、魚を揚げる正しい方法は見た目ほど簡単ではありません。外側はカリカリになっているはずです。 お肉 素晴らしくてジューシー。 しかし、時には結果はかなり乾燥していて味がありません。 成功の秘訣はすでに準備にあります。

魚の作り方

よく引用される3-Sルール、つまり洗浄、酸性化、塩漬けは、実際には良い結果に貢献します。

• もちろん、まず第一に、魚は適切にきれいにされなければなりません。 流水でよく洗ってください 水 軽くたたいて乾かします。
• 酸味はレモンジュースまたはまたで行われます お酢. 魚を約置きます。 30分前 ロースト肉 酸っぱい醸造に。 これにより、肉がくっつきます。
• 魚が鍋に入る直前にのみ塩を加えてください。 この過程で水が抜かれ、肉もしっかりと保たれます。 しかし、塩漬けの魚を長時間放置すると、逆のことが起こります。水が多すぎると、結果として乾燥した肉になります。


ナマズの切り身-これがレモンで作る方法です

ナマズ、または地域によってはナマズとしても知られている、私たちの中で最大です...

• パン粉は成功のためにも重要です。 それは保持する堅実な外殻を提供します ジュース 魚を保持します。

魚をきちんと炒めます-これがその仕組みです

• 澄ましバター​​は揚げ物に最適です。 この脂肪は焦げることなく加熱することができ、肉に上質なバターのような香りを与えます。
• レモン汁や塩を少量直接鍋に入れると、揚げるときに魚が崩れにくくなります。 肉が一度だけ回されることも重要です。 ですから、全体をひっくり返す前に、まず片側を本当にカリカリにしましょう。
• 澄ましバター​​は、魚を鍋に入れるときに本当に熱くする必要があります。 その後、温度はすぐに下げられます。 魚は適度な温度でのみ調理する必要があります。