ビデオ：きのこを揚げる：どのくらいの時間、どのくらいの熱で？

きのこ 可能なすべてのバリエーションがあります。 管状または層状のキノコとして、キノコの混合物として、または完全に自分で収集したものとして。 揚げる時間は大きさだけではありません。

きのこの準備

• きのこが濡れていないことを確認してください。 きのこはすぐになりすぎる可能性があるため、洗うべきではありません 水 それらを吸収し、味と一貫性を失います。
• キッチンペーパーまたは細いブラシで汚れを取り除きます。
• バターマッシュルームなどの特にぬるぬるしたマッシュルームがある場合は、鋭いナイフでマッシュルームキャップの皮を取り除くこともできます。
• きのこの種類によっては、特にきのこが特定のサイズを超えている場合は、チューブまたはラメラを取り除くことをお勧めします。


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• 茎は準備の前にきれいにしてスライスする必要があります。 木質または虫食いの部品を処分するのが最善です。
• ナラタケは前にあります ロースト肉 5分間茹で、調理用の水を注ぎます。

きのこはどれくらい揚げますか？

• きのこの大きさに応じて、最大15分間調理する必要があります。
• きのこは、オリーブオイルまたはバターで炒め、揚げた後、塩こしょうで味付けします。
• ポルチーニ茸を縦に切って、シュニッツェルのように両側の鍋でパンまたは未パンで揚げることができます。
• きのこ鍋の場合は、きのこを厚さ約0.5 cmの均等なスライスに切り、比較的強火で10〜15分間炒めます。
• 鍋にきのこを入れすぎないでください。さもないと、一番上のきのこは蒸すだけで揚げません。 2人前以上を続けて炒めるのが良いでしょう。
• 揚げるときにきのこから水が出てきたら、また減らせて流さないでください。 それは料理のフレーバーキャリアとして機能します。
• 揚げたキノコの残り物は数時間だけ保管してください 冷蔵庫の中に もう一度使用する前に、すばやく加熱してください。
• きのこを揚げるときは、火を弱めすぎないでください。きのこはかなり高く一定の熱で揚げる必要があります。
• きのこを長時間炒めないでください。揚げるとゴム状になります。

きのこを揚げる必要がある時間は、水分量ときのこの厚さによって異なります。 できるだけ大きな鍋を使用し、一度に多くのキノコを入れないでください。