ライスプディングを焦がさずに調理する

自家製ライスプディングはおいしいデザートです。しかし、調理中に何かが黒くなってしまったら、楽しみはなくなってしまいます。何も燃やさないためのヒントとコツをお教えします。

ライスプディングはなぜ焦げてしまうのでしょうか？

1つの材料がすべて揃う前でも、ライスプディングポットの中にある場合は、すでに起こっている可能性があります。ただ注意を払っていないだけで、牛乳焼けています。なぜこうなった？鍋の中ですぐに茶色になるのはタンパク質と砂糖です。より具体的には、牛乳を加熱すると生成されるカゼインと乳糖の組み合わせです。この接続が確立されると、すぐに鍋の底に沈みます。

材料はミルク（対流）を介して加熱されるのではなく、ストーブ（伝導）を介して直接加熱されます。これによりメイラード反応が起こります。砂糖はカラメル化し、その後タンパク質と一緒に燃焼します。

焼けの最も一般的な原因は次のとおりです。

加熱時にストーブのレベルが高すぎる
鍋に残ったもの

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あなたはライスプディングを食べるのが好きですが、乳糖不耐症です。牛乳を使わないライスプディングの作り方。 …

まったく撹拌していないか、撹拌が少なすぎる

それについて何ができるでしょうか？

ライスプディングの焦げを防ぐためには、まず上記のような失敗をしないことが大切です。これは次の点に役立ちます。

ストーブをそんなに高くしないでください。ストーブの中火設定を使用するのが最善です。
鍋が完全にきれいであることを確認してください。
定期的にかき混ぜてください。ここでは、少なすぎるよりは多すぎる方が良いです。
鍋の底を広い範囲で「こする」ことができるミキサーを使用してください（例：鍋の底）。 B. 泡立て器）。