骨の購入と処理

材料：

• 牛の脚の骨
• その他の骨
• スープ野菜
• 卵1個
• パン粉
• パセリ
• 塩
• コショウ

骨でスープを精製する

1. 肉屋から骨を買うことができるなら、何か他のものを持っている部分を選んでください お肉 開始しています。 肋骨と脚のスライスは珍味として提供されることがよくありますが、他のほとんどの骨はそれほど需要がなく、したがって安価です。 骨髄がまだ残っている骨を発見することさえあります。
2. 骨髄をナイフで骨からこすり落とし、骨髄球のために保存することができます。 使い続けたくない場合は、スープがより濃厚で美味しくなります。
3. 骨を大きな鍋に入れ、ストーブの電源を入れます。
4. 肉が少し焼けたときだけ、たっぷりと与えます 水 追加した。
5. スープ野菜をきれいにし、大きく切ります。


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6. 透明なスープを作りたい場合は、最初にスープに形成された泡をすくい取ります。 このステップは、ボリュームのあるシチューである必要はありません。
7. 次に、スープ野菜を加え、塩とコショウですべてを味付けします。
8. すべてを約1時間調理します。 これで、スープに負担をかけることができます。 骨と 野菜 もう必要ありません。 これらの材料の味がスープに伝わってきました。
9. ストレートなスープを楽しんだり、新しい野菜と上質な肉を使ったボリュームたっぷりのスープを作ることができます。

完成した骨髄餃子は二度と買わない

1. スープ用の骨髄の骨を購入する場合は、調理する前に骨髄をこすり落とします。
2. 小さな鍋に入れ、中火で溶かします。
3. その間に、卵をたたき、塩こしょうでよく味付けします。
4. 少し冷やした骨髄をパン粉と卵と混ぜて固くします 生地.
5. 量が足りない場合は、バターで果肉を伸ばし、それに応じて2番目の卵とパン粉を追加します。 卵と組み合わせた約5cmの厚さの脚のスライスからのパルプは、通常、3〜4人前で十分です。
6. 最後にパセリを混ぜて小さな餃子を作ります。
7. スープや骨髄球をすぐに消費する場合は、それらを使用できます ガーニッシュ スープに直接10分ほど煮込みます。 餃子は調理できません。