パルメザンチーズのカビを避ける

本物のパルメザンチーズ（パルミジャーノレッジャーノ）はイタリア北部で生産されています。 時間のかかるプロ仕様の生産には、最終重量の16倍が必要です。 ミルク 必要です。 これは、16リットルのミルクを使用してわずか1kgのパルメザンチーズを作ることができることを意味します。 ですから、それが比較的高価であることは不思議ではありません。

高度な成熟度-より良い貯蔵寿命

• チーズをできるだけ長く保存したい場合は、「nuovo」という名前のパルメザンチーズを購入しないでください。 これは、チーズが12か月しか成熟していないことを意味します。
• パルミジャーノレッジャーノ「ヴェッキオ」を使用すると、より良い貯蔵寿命が保証されます。 このチーズは少なくとも24ヶ月熟成しています。
• 「stravecchio」（3年）、「stravecchione」（4年）、「extra stravecchione」（6年）という用語は、さらに成熟度が高くなっています。 ただし、これらの品種はより優れたものの1つです。 珍味 そして、6年間成熟したパルメザンチーズは非常にまれです。

パルメザンチーズのカビの成長を避けてください-これがあなたの進め方です

• 素指でチーズに触れないことが重要です。 触れられた領域は好む傾向があります 型; これはパルメザンチーズだけに当てはまるわけではありません。


パルメザンチーズのカビ-何をすべきか？

パルメザンチーズにカビを発見しましたか？ 今何？ あなたはすべてのチーズを持っている必要があります...

• イタリア人自身が新鮮なパルメザンチーズを乾いた綿の布で保つのが好きです 冷蔵庫の中に オン。 その際、湿気が最も少ない場所であるため、デバイスのできるだけ高い位置に配置してください。
• 布の代わりに、カビを防ぐために羊皮紙や耐油紙でチーズを包むこともできます。
• 冷蔵庫の湿度が一般的に高い場合は、チーズをボウルに入れて保管できます。 粗い海塩の上に置き、それで覆います。 塩が非常に湿っている場合は、交換してください。
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• カビの成長を促進するため、収納ボックスにラップフィルム、ビニール袋、さらには気密包装を使用することは避けてください。
• チーズを冷蔵庫に数週間保管すると、香りが著しく失われることに注意する必要があります。 あなたが素晴らしいパルミジャーノにたくさんのお金を投資したならば、あなたはそれをできるだけ早く楽しむべきです。