自家製ソーセージを自分で作る

何が必要：

• 皮の胃のソーセージの約15杯のために：
• 豚肉2kg（頭肉）
• 豚バラ肉1kg（皮付き腹）
• 豚肉1kg（肩）
• 1.2リットルの肉汁
• 18gコリアンダー
• ナツメグ12g
• 硬化塩136g
• コショウ30g
• にんにく6片
• 豚皮800g
• について。 ブラッドソーセージ15杯：
• 4リットルの豚の血
• 黒胡椒2g
• キャラウェイシード1g
• 2gマジョラム
• 1.5gオールスパイス
• タマネギ20g
• 硬化塩20g
• 3.5kgの背脂肪
• 3.5kgの豚皮

自家製ソーセージのレシピ

あなたが主婦ならソーセージ 準備したい場合は、例えば、自分で皮の胃を作ることができます。

1. ソーセージを準備するために、あなたがする必要がある最初のことは調理されたものです お肉 サイコロを転がす。 脂肪の多い肉より少し大きい赤身の肉をさいの目に切る必要があります。 あなたは単に熱い中で肉を調理することができます 水.
2. 次に、豚肉の皮も柔らかくなるまで調理し、肉挽き肉を使用して細かく刻む必要があります。
3. みじん切りにした豚皮、コリアンダー、ナツメグ、漬物塩、にんにく潰し、唐辛子を、肉を調理した水に加えます。
4. 次に、ミンチ肉の上に肉汁を注ぎ、保存用の瓶に塊を入れます。


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5. 今、瓶を閉じて、それらに約を与えます。 沸騰したお湯で2時間。
6. その後、ソーセージを冷ましてから食べることができます。

自分でブラッドソーセージを作る

自家製のブラックプディングも自分で作ると美味しく召し上がれます。

1. 自家製のブラックプディングの場合、最初にふるいに3〜4回血液を注ぎ、換気する必要があります。 血液の温度は約40°Cである必要があります。
2. 次に、豚肉の皮をお湯で沸騰させ、肉挽き肉でクランクします。 最小の研磨度を使用してください。
3. これで、バックベーコンも調理してから、さいの目に切ることができます。
4. ソーセージを作るときは肉が温かいので、ベーコンの立方体に熱湯を注ぎ、みじん切りの皮も加えてください。
5. 次に、ピューレにしたタマネギと残りの指定されたスパイスを血に入れます。
6. 次に、ベーコンキューブに血液を注ぎ、メイソンジャーに塊を注ぎます。
7. グラスを約1時間調理します。 水中でさらに2時間。