ひき肉をフライパンなしで炒める

何が必要：

• オーブンに適したフラットグリルパン
• または少し深い肉のロースターまたは より深い（ケーキ）トレイ

鍋の脂肪-ひき肉料理では避けられませんか？

• 既製のひき肉を購入する場合、その組成にもよりますが、通常、この製品にはかなりの脂肪が含まれています。 そして、最も一般的なタイプの準備、すなわち、ミートボールをローストするとき、またはボロネーゼソースなどの基礎としてミンチを焼くとき。 Ä. また、通常、何も燃えないように、鍋に余分な脂肪が必要です。
• さらに、生のひき肉の脂肪はすべてその中に残り、そのようなことを保証します 料理 必ずしも特に低カロリーの食品に属しているわけではありません。
• 肉屋からミンチ肉を購入する場合、それは特に赤身の肉から来ます（牛肉-）肉片を挽きたてにするか、良い肉挽き肉を使って自宅で作ることができれば、脂肪含有量が少ないという点ではもちろん安全です。
• しかし、あなたはおそらく、例えば、純粋な牛ひき肉にすでに気づいているでしょう 鍋に脂肪をほとんど加えないと、はるかに乾燥して固くなります 準備。 ソースベースとして焼くときは、ひき肉を脂肪の代わりに少量のスープで揚げることで、これを少し最適化できますが、特に ミートボール とCo.はどうやらもう少し脂肪が必要です。

私が言ったように、どうやら-脂肪を節約し、ひき肉を固く乾燥させずに準備する良い方法があるからです。

これはあなたがオーブンで焼くときに脂肪を取り除く方法です

赤身のひき肉を少し緩くするために、玉ねぎ、卵などのさまざまなオプションがあります 通常のパン粉の代わりに、小さなクォークがひき肉の塊を緩めます オン。 別の可能性は、少量のソーダ灰を追加することです。

1. これを行うには、揚げる前にミンチをすべての材料と重曹と混ぜ合わせ、完成した混合物を冷蔵庫に短時間入れます。
2. そうして初めて、ミートボール、ボール＆カンパニーを形作り、オーブンで安全なグリルプレート（可能な場合）に少しスペースを空けて置きます。 あなたはそのような鋳鉄グリルプレートをかなり安く買うことができます、そしてそれはブランドメーカーである必要はありません。 逃げる脂肪が流れ出ることができるように、溝は重要です。 このようなプレートで、粗く刻んだミンチ肉（ボロネーゼ用）を焼くこともできます。
3. オーブンを予熱し（185度）、グリルプレートを真ん中のラックにスライドさせます。 ミートボール/ボールのサイズに応じて、調理にかかる時間は約1時間から異なります。 約25分から45分まで。
4. グリルプレートがない場合は、代わりに大きなキャセロール皿を使用することもできます。この皿から、調理時間の途中でひき肉を取り除き、脂肪を空にすることができます。 次に、すべてをオーブンに戻します。
5. 重曹は膨張剤として機能するので、ゆるいミートローフから脂肪が非常に簡単になくなる可能性があります。
6. このようにして、オーブンでミートボールを完全に調理することができます。 他のミートローフでは、脂肪がほとんどなくなるまで焼くだけで十分です。 その後、鍋で料理を準備することができます（トマトペースト、スパイスなどを使用） または-ベーキングディッシュを使用している場合-間にすべての材料を追加し、オーブンで完了します 発酵。
7. 最終的にミートボールをキッチンペーパーに置き、残りの脂肪を軽くたたくと、この料理の非常に低脂肪の変種が思い浮かびます。