牛肉のランプを低温のオーブンで調理します

何が必要：

• 6人の場合：
• 腰から1.5kgの牛肉
• にんじん2本
• 玉ねぎ1個
• にんにく3片
• セロリ1/2
• ビーフステーキトマト3個
• 筋状のベーコンまたはビーフジャーキー100g
• 大さじ4 オイル（オリーブオイル）
• ジュニパーベリー、コショウの実を味わう
• いくつかの月桂樹の葉
• 1/2リットルの辛口赤ワイン
• 1/2リットルのビーフブロス
• 塩
• 新鮮なacc。 ブラックペッパー

柔らかいビーフランプ-準備

1. にんにく、玉ねぎ、セロリ、にんにくの皮をむきます。
2. トマトを熱くして簡単にやけどします 水 そしてそれらに皮をむきます。
3. それをカット 野菜 小さな立方体に。
4. ベーコンも立方体にカットされます。
5. ビーフヒップを準備します。 それを洗う お肉 軽くたたいて乾かします。


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6. 必要に応じて、低温調理用のロースト缶に肉を家庭用より糸で結びます。
7. 牛肉のランプを製粉所からの挽きたてのコショウでこしょうします。

低温での調理-これがその方法です

1. 密閉可能なオーブンプルーフのロースターでオリーブオイルを加熱します。
2. ロースト肉 準備された牛肉のランプは、ローストパンのあちこちにあります。
3. 肉を取り出し、皿の上に置いておきます。
4. オーブンを120°Cに予熱します。
5. みじん切りにした野菜とベーコンをキャセロールに入れ、ジュニパーベリー、胡椒、月桂樹の葉と一緒に炒めます。
6. 牛肉のランプをいたるところに塩漬けにします。
7. 肉を戻します。
8. ワインの半分とスープの半分を注ぎます。
9. 牛肉のランプを沸騰させます。
10. 次に蓋を閉め、ロースターを予熱したオーブンに入れます。
11. 肉が柔らかく柔らかくなるまで、低温のオーブンで3時間煮込みます。
12. 必要に応じて時々注ぐ ワイン そして後のスープ。 肉をひっくり返します。
13. 焙煎温度計は、内部が完全に調理されているかどうかを示します。
14. それを取る ローストビーフ 取り出して皿にのせて温めます。
15. ソースを沸騰させて味わう。
16. 休憩後、牛肉のランプを薄切りにします。
17. 肉を焼く 仕える ソースを添えて。 残りのソースは別々に出してください。

良いものはそれに合う 赤ワイン （ソースと飲用に2本入手）とマッシュポテト。