ミルク：比重計で密度を測定します

何が必要：

• さまざまな種類のミルク（低脂肪、全乳）
• スタンディングシリンダー（容量500ml）
• 比重計（ラクトデンシメーター）
• 温度計

ミルクの脂肪含有量

• 密度は、液体（この場合はミルク）が占める体積を示します。 水はほぼ正確に1000g / lの値を示します。 脂肪含有量が増えるほど、密度は高くなります。
• ミルク条例は、液体を販売するために液体に含まれなければならない乳脂肪の最小量を定義しています。 ミルクは塩や水を加えることで混ぜ物をすることができるので、販売する前にその密度を決定する必要があります。
• これは、比重計と呼ばれることもある比重計の一種である比重計を使用して行われます。 これは、アルキメデスの原則に従って測定されます。 これは、測定する液体の密度が高いほど、浮力が大きくなることを意味します。
• 脂肪含有量は密度に直接影響します。 ミルクが薄いほど、密度は低くなります。 したがって、バターミルクは低脂肪の品種よりも密度が高くなります。
• 飲用ミルクとして販売するには、少なくとも1028 g / lの密度が必要です。 この値は、20度の温度で適用されます。 均質化および低温殺菌されたミルクの平均的なガラスの値は1032g / lです。


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実験で密度を決定する

の中に 化学 密度測定のさまざまな方法が知られています：ピクノメーター測定、アレオメーター法、静水圧平衡による測定、および振動測定。 これを決定する最も速くて簡単な方法は、ドロップスケールを使用することです。

1. 立っているシリンダーに200mlのミルクを注ぎ、温度計を使って20度に加熱します。 ミルクウォーマーで簡単にできます。
2. もう一度よくかき混ぜますが、泡や気泡の形成を避けてください。 ミルク中の空気のため、密度の読み取り値が低くなる可能性があります。
3. 比重計をゆっくりとミルクに沈めます。 そうすることで、あなたはわずかな回転運動を行います。 デバイスは液体中に自由に浮かぶ必要があります。
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4. ドロップスケールの動きが止まるまで待ちます。 次に、上部の数字を読み上げます。
5. この測定は、低脂肪ミルクと全乳の両方で行います。 低脂肪の品種は、高脂肪の製品よりも密度が低くなければなりません。
6. ミルク用の特別な比重計であるラクトデンシメーターを使用すると、より正確になります。 このデバイスでは、スケールには1020-1045 g / lの値が含まれています。

この実験は学校の授業に適しています。 それを拡張するために、味覚テストとpH測定を組み込むこともできます。