血は鉄のような味がする

なぜ血は鉄のように味わうのか

すぐにそれを予測するために：誰もが血中の鉄の味に気付くわけではありません。 しかし、多くの人は血が「なんとなく金属的」な味だと感じています。

• 実際、血液には「鉄」という元素が含まれています。 実際、赤血球（赤血球）に含まれているのはヘモグロビン分子の重要な原子です。
• 結局のところ、血液の細胞画分にはこれらの赤血球が99％以上含まれています。
• そして結局のところ、約5リットルの人間の血液量には25兆個の赤血球が含まれているので、血液が鉄のように味わうのは当然のことです。

ヘモグロビンは何のために必要ですか

• すでに述べたように、赤血球の最も重要な成分はヘモグロビンです。 これは口語的には赤血球の色素です。 化学的には、酸素の輸送に関与するのは鉄含有タンパク質です。


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• ヘモグロビン分子は、ほとんどすべての生体分子と同様に、複雑な構造を持っています。 これは4つのポリペプチド鎖（グロビンとも呼ばれます）で構成され、それぞれが色素（ヘムと呼ばれます）を持っています。
• このヘム部分の真ん中には、「十分に保護されている」と言っても過言ではない二価の鉄イオンがあります。 このFeに²+イオンは、ヘモグロビン分子ごとに4つの酸素分子でさえも酸素を貯蔵できます。 ヘモグロビンは血液中の酸素を輸送するために使用され、特に鉄がこれに関与しています。
• 鉄イオンに酸素が「負荷」されているという事実は、ヘモグロビンの色によって示されます。それは、その色を暗い（酸素なし）から明るい赤（酸素が付着している）に変化させます。
• ちなみに、ヘモグロビンはすべての脊椎動物で発生し、一部のカタツムリ、昆虫、ワームでも発生します。 ですから、それは非常に普遍的な「発明」です。 進化. 鉄分が含まれていることから、金属タンパク質とも呼ばれます。