豚ヒレ肉を低温で調理する

準備

準備時間：60分

1. フライパンを温めます。 サンドイッチ底のフライパンをストーブの上に置き、熱くします。
2. 予熱オーブン。 オーブンを75度に予熱します。
3. プレートを予熱します。 オーブンプルーフプレートをオーブンに入れます。
4. 脂肪を加熱します。 フライパンに脂肪を入れます。 揚げ物の脂肪の水滴がヒスで蒸発するまで脂肪を加熱します。


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豚ヒレ肉はとても美味しいお肉です。 ただし、...

5. 豚ヒレ肉を炒めます。 肉を熱い脂肪に入れて1分間炒めた後、45度回転させて横向きに炒めます。
6. 肉をいたるところに茶色にします。 肉を並べて焦げ目がつくまでこれを続けます。
7. 豚ヒレ肉を味付けします。 フィレットをコショウとパプリカの粉で味付けします。 塩は切り身に追加されるので、この時点で肉料理に塩や塩辛い調味料を使用しないでください 水 撤退します。
8. オーブンに入れます。 鍋から切り身を取り出し、オーブンの予熱した皿に肉を置きます。
9. 低温で調理します。 次に、フィレットをコア温度75度のオーブンに45分間置きます。
10. 肉を味付けします。 調理後、オーブンから肉を取り出し、塩で味付けします。

メモとヒント

• 一滴の水が鍋のシューという音を蒸発させる場合、鍋は十分に熱くなっています。
• 肉に穴を開けたり、切ったりしないでください。
• へらを使って回します。
• 調理する前に肉を味付けします。
• 肉が調理されるまで、肉に塩を加えないでください。

低温調理の利点

従来の方法でフィレを揚げる場合、それを行うには多くの経験が必要になります お肉 外側はサクサクした茶色、内側は柔らかくジューシーでピンク。 切り身を低温で調理すれば、キッチンの経験が少なくてもとても美味しい肉料理を作ることができます。

肉を短時間焼いてから、フィレを低温のオーブンで煮込みます。 従来の豚ロース肉を作った場合よりも肉料理に使うエネルギーが少なくて済みます ロースト肉。

豚ヒレ肉のおかずとレシピの提案

なので ガーニッシュ に 豚ヒレ肉 きのこソースのリボン麺が理想的です。 代わりにフィレットを使用することもできます 野菜 組み合わせる。 または、ポテトとクリームソースまたはマッシュポテトと一緒に肉を出すこともできます。 ポテトパンケーキ、ベイクドポテトまたはポテトウェッジと1つ 浸漬 豚ヒレ肉にもよく合います。