וידיאו: מכינים גולאש בקר רך וחריף
גולש בקר - איך מכינים אותו
- הסר גידים גסים ואולי פיסות שומן דבקות.
- חותכים את זה בָּשָׂר ואז בקוביות אפילו בגודל של 2-3 ס"מ בערך.
- קולפים את הבצל, חוצים אותם לשניים ואז חותכים לרצועות צרות.
- לתיבול הגולש מקלפים את השום וקוצצים אותו דק. מערבבים אותו עם הקימל, הקטשופ והמיורן. לאחר מכן מוסיפים לתערובת את אבקת הפפריקה ומערבבים הכל עד לקבלת מרקם חלק.
בישול בטמפרטורות נמוכות - הטיפ הפנימי לבשר רך
- מחממים את התנור ל -120 מעלות צלזיוס.
- מחממים את שמן הטיגון בתוך קדרה מתאימה ומטגנים את קוביות הבקר בכל חלקיו. לאחר מכן הניחו את הבשר בצד בצלחת.
- כעת מטגנים את הבצל המוכן בשומן הטיגון. לאחר מכן מוסיפים שוב את קוביות הבשר.
- יוצקים את גולש בקר עם המרק, הבשר צריך להיות מכוסה.
- מחממים מעט את הרוטב ואז מערבבים פנימה את תבלין הגולש המוכן.
- כעת סוגרים את מכסה הקדרה וטורפים את גולש בקר למשך כ -3 שעות (או יותר) בתנור. אתה לא צריך להקפיד על זמן בישול מדויק; אתה יכול לשמור את צלחת הבשר בתנור למשך זמן רב יותר.
- פותחים מדי פעם את המכסה ובודקים אם צריך לצקת עוד קצת ציר. עם זאת, הרוטב צריך להיות שמנת בשל הבצל המבושל, כך שהוא לא צריך להיות דק מדי.
- לפני ה לְשָׁרֵת לטעום את זה גולש עם מלח ופלפל קאיין.
מבשלים תבשיל בקר בתנור בטמפרטורה נמוכה - כך זה עובד
רוסטביף רך ועם הרבה ירקות בטמפרטורה נמוכה בתנור. …
ללכת טוב עם גולש בקר תפוחי אדמה או כופתאות, אבל גם אטריות או ספצל. הרוטב יהיה עוד יותר לבבי אם תייבשו מעט מהמרק יין אדום תחליף. עם זאת, אז תזדקק למעט מלח נוסף.
