וידיאו: בישול הודו בטמפרטורה נמוכה

טורקיה - זמני הבישול בטמפרטורה נמוכה

• עוֹפוֹת, לא משנה אם תרנגול הודו, ברווז או אווז, הם רכים ועסיסיים במיוחד אם הם מבושלים בתנור בטמפרטורה נמוכה, כלומר בטמפרטורה נמוכה של סביב 120 מעלות צלזיוס. עם זאת, יש לקחת בחשבון בעת ​​הכנת המזון ששיטת הטמפרטורה הנמוכה דורשת זמן בישול ארוך.
• אם יש לך עוף כמו שלם טורקיה אם אתה רוצה לבשל בטמפרטורות נמוכות, אתה יכול להעריך את זמן הבישול באמצעות כלל אצבע: אתה צריך כמעט שעתיים של בישול בטמפרטורה של 120 לכל קילוגרם של כל העופות ° C. עם זמן הבישול, עליך לקחת בחשבון גם כל מילוי.
• זמן הבישול הזה נדיב. עם זאת, זה לא יזיק להודו אם הוא יישאר בתנור עוד קצת בטמפרטורות נמוכות, מה שכן בָּשָׂר לא מתייבש, אבל עובר טעים למדי.
• עם זאת, השתמש במדחום צלייה כדי לבדוק אם הציפור אכן עשויה בתנור. עליך לעשות זאת במיוחד עם עופות, מכיוון שהם צריכים להתבשל רק בגלל הסיכון לסלמונלה.
• חלקי עופות, כגון ירכי הודו או חזה אווז, כמובן, מתבשלים מהר יותר מכיוון שהחום יכול לחדור לצלי קטן יותר מהר יותר.


מתכוני חג המולד עם הודו - כך מצליחה ירך ההודו

האם אתה אחד מאותם אנשים שאוהבים לעשות משהו אחר לחג המולד ...

הודו צלוי במכרז - מתכון עם ירקות

במתכון סתווי זה, כל ההודו מבשל על מצע ירקות רך להפליא. לחלופין, אתה יכול גם להשתמש ב- ברווז או לבחור חלקי הודו למתכון זה. כמובן, אתה גם צריך להביא זמן איתך.

1. ייתכן שיהיה עליך לשטוף את ההודו המוכן לבישול שוב, לייבש אותו בנייר מטבח ולאחר מכן לשפשף אותו בנדיבות במלח ופלפל.
2. כדאי גם לתבל את תרנגול ההודו בפנים.
3. בנוסף, ממלאים את הודו במחצית מהטימין הטרי, לחלופין מפזרים מעט טימין מיובש בחלק הפנימי של ההודו.
4. מחממים את התנור ל -120 מעלות צלזיוס.
5. מחממים את החמאה המובהרת (או שומן אחר) בצלייה וצורבים בה את הודו למספר דקות.
6. לאחר מכן יוצקים פנימה את היין הלבן.
7. מחממים את זה קֶרֶן ומתבלים אותו במלח ופלפל.
8. כעת הניחו את צד חזה ההודו כלפי מעלה והחליקו את הצליה לתנור שחומם מראש.
9. סוגרים את מכסה הצלייה.
10. כעת מנקים את הגזר, מקלפים אותם וחותכים אותם לחתיכות בגודל ביס.
11. ה תפוחי אדמה נשטפים ומוברשים. כדאי להסיר קליפות עבות, אחרת תפוחי האדמה יישארו בקליפה הדקה.
12. מקלפים את השום וחותכים אותו לרצועות דקות.
13. קוטפים את העלים משאר גבעולי הטימין וקוצצים אותם דק.
14. מערבבים את הגזר, השום ותפוחי האדמה עם הטימין.
15. ליבת זה דלעת וחותכים אותו לקוביות גדולות יותר. אין צורך לקלף את הוקאידו - עם זאת, אתה יכול אם אתה רוצה.
16. מערבבים את קוביות הדלעת עם השאר ירקות ומתבלים באגוז מוסקט טחון.
17. כדאי להפוך את ההודו באמצע זמן הבישול (ראו למעלה). אולי אתה צריך קצת מרק או יַיִן מִלוּי.
18. כעת הוסיפו את תערובת הירקות להודו.
19. סוגרים שוב את המכסה וסיימו לבשל את הודו והירקות.

לפני ההגשה

• כדי להפוך את ההודו לפריך ופריך, כדאי לבשל אותו לפני לְשָׁרֵת לצלות בקצרה. אתה יכול לשמור על הירקות חמים בתקופה זו. כדאי לגרוף את הודו עם חלק מהרוטב פעם או פעמיים.
• או שאתה יכול פשוט לתת למנה טמפרטורה שופעת של 200 מעלות צלזיוס כשהמכסה פתוח לכמה דקות לפני שאתה חותך את ההודו על צלחת.
• בתור אחר לְקַשֵׁט מומלץ בגט טרי. וריזלינג יבש (במידת האפשר מזה שהסתיים ברוטב) הולך טוב עם הודו.

ניתן כמובן להכין את המתכון טרי גם עם סוגי עופות וירקות אחרים, בהתאם לעונה. אפשר להוסיף גם ערמונים קלופים.