וידאו: סטייק צלי כמו שצריך
לסטייק בקר מושלם, לא רק בחירת הבשר חשובה, אלא גם עובי הסטייק וכמה זמן הוא נתלה. אם לאחר מכן גם מטגנים אותו כמו שצריך, שום דבר לא מפריע לארוחה טעימה.
איך לצלות את הסטייק כמו שצריך
- מזגנים את הסטייק. מוציאים את סטייק הבקר מהמקרר ומהאריזה בזמן טוב לפני הצליה, כיוון שהוא הכי קלוי כשהוא בטמפרטורת החדר.
- מחממים תנור. בינתיים, מחממים את התנור ל 80 מעלות צלזיוס.
- חותכים סטייק. אם הסטייק שלך לא מנותח מראש, חותך אותו לפרוסות של 2-3 ס"מ על פני הדגן.
- חותכים לקצה השומן. אם לסטייק שלכם יש שפה שומנית, אל תחתכו אותו, פשוט חתכו אותו פנימה כך שהבשר לא יתבלט בעת הצלייה.
- שוטפים ומייבשים את הסטייק. שוטפים את הסטייק לזמן קצר מתחת למים זורמים מים ואז לייבש.
- מחממים שמן: שמים מעט שמן זית במחבת ונותנים למחבת להתחמם ממש.
- לצרוב STH. אם המחבת חמה, מטגנים את סטייק הבשר בקר שלכם כ. חד למשך דקה אחת. אל תשתמש במזלג כדי להפוך אותו, הוא יהרוס את הסטייק שלך. מרית או זוג מלקחיים הם הדבר הנכון לעשות כדי לשמור אותו עסיסי.
- סטייק העונה. עכשיו אפשר לתבל את הסטייק ולעטוף אותו ברדיד אלומיניום.
- שמור על בשר חם. מכניסים את הסטייק לתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, ואז הוא יהיה ורוד מבפנים.
- התאם את הטמפרטורה. אם אתה רוצה שסטייק הבשר שלך יהיה נא ולא ורוד באמצע, הפחת את הטמפרטורה ל 65 מעלות צלזיוס.
- מכינים רוטב. בינתיים אפשר להשתמש ברוטב להכנת רוטב.
סטייק אנטריקוט הוא גולת הכותרת האולטימטיבית עבור כל אנין בשר ו ...
מה לא לעשות לסטייק החזה שלך
אם אתה משתמש במזלג כדי להפוך אותו, הרבה מיץ בשר ייצא ושלך סטייק מובטח שיהיה יבש. האם זה בָּשָׂר אם חותכים דק מדי, אתה בקושי יכול להשיג את נקודת הבישול האופטימלית, אלא להכין את סולית הנעל הנכונה. אל תתבל את הסטייק שלך לפני זה בשר צלוי, כי פלפל ועשבי תיבול נשרפים בשמן החם. הבשר שלכם גם ייגרף אם תוסיפו יותר מדי שמן למחבת ותטגנו אותו בטמפרטורה נמוכה מדי. השאירו את שולי השומן עומדים או הסירו אותם רק לאחר הטיגון. השומן מבטיח שהבשר לא יתייבש במהלך הבישול. אם אתם רוצים לעצב את הבשר לפני הטיגון, עשו זאת בעקב היד ולא במרכך בשר. אל תחתכו את הבשר במחבת, יותר מדי מיץ בשר ידלוף החוצה והסטייק היפה שלכם יהיה יבש.
אם אתה פועל לפי ההנחיות האלה, הסטייק שלך - אם זה עשוי היטב, נדיר או בינוני - צריך להיות מטוגן כראוי ולא להפוך לסולית נעליים תפלות.
