פילה חזיר בציפוי חרדל ועשבי תיבול
בשר חזיר הוא נתח בשר רזה. עם רוחב של מדליונים במחבת, עם זאת, הם יכולים להתייבש. זה שונה כשהוא מוכן בתנור.
הכנת פילה חזיר בתנור קלה מאוד. הדבר הנחמד בזה הוא שאתה - במהלך זה בָּשָׂר מבושל בחתיכה אחת בתנור - דואגים לתוספות ומסדרים את המטבח. אז זו הארוחה המושלמת כשמגיעים אורחים. המתכון שלהלן מיועד לאחד בשר חזיר בגודל בינוני, המספיק לארבעה אנשים.
כבישה הופכת את צבי החזיר רכים במיוחד
התחילו להכין את המרינדה בזמן טוב, כי הבשר אמור להשרות לפחות שעה.
- קולפים וקוצצים את שיני השום ומניחים אותם בקערה קטנה.
- מוסיפים את מחטי הרוזמרין, מערבבים הכל עם שמן זית ומתבלים את המרינדה בהרבה מלח.
- מורחים חתיכת ניילון נצמד ומניחים מעל את נתחי החזיר בחלק אחד. לאחר מכן מברישים את הבשר במרינדה. מפזרים את השום והרוזמרין בצורה אחידה ככל האפשר. לבסוף עוטפים את הבשר בנייר כסף ומניחים בצד את כל שאריות התיבול.
מבשלים את פילה החזיר בתנור
ניתן לבשל פילה חזיר היטב בתנור ונשאר ארומטי ועסיסי. …
הכנת תערובת עשבי התיבול והחרדל
- קולפים ופורסים את השאלוט לקוביות דק ככל האפשר.
- קוצצים את הפטרוזיליה ואת הצ'רביל ומניחים בקערה בינונית את עשבי התיבול הקצוצים, מחטי הרוזמרין והבצל הקצוץ.
- מערבבים פנימה את הקרם פרש וגבינת השמנת ומוסיפים את החרדל. מערבבים את התערובת בזהירות ומוסיפים מלח במידת הצורך. ואז הניחו אותם בצד.
מבשלים את הפילה בתנור
- אם כבשתם את הבשר מספיק זמן, מחממים את התנור ל -225 מעלות.
- עוטפים את ניר החזיר מהנייר כסף ומניחים אותו בתבנית צלייה או קדרה. מוסיפים את כל שאריות המרינדה.
- לאחר מכן השתמש בכף כדי לפזר את תערובת עשבי התיבול בעובי 5 מילימטרים טובים ובאחידות על הבשר. מניחים בצד את שאר התערובת. החלק את הצלייה על המעקה האמצעי של התנור.
- בהתאם לעובי, הבישול לוקח 25 עד 30 דקות. מעיל העשב והחרדל הופך לחום זהוב, אך לא יציב.
- מוציאים את הפילה המוגמר מהצליה ומכסים אותו לכמה דקות. במהלך הזמן הזה, הניחו את הקלייה על הכיריים, הוסיפו את יתרת תערובת העשבים לנוזל הצלייה והרתיחו אותה שוב תוך זמן קצר תוך ערבוב.
- חותכים את הפרק החזיר לפרוסות ומגישים על צלחת מחוממת. מגישים בנפרד את תערובת העשבים המבושלים.
זה משתלב היטב עם אורז בר או קרוקטים ואחד טרי וירוק סלט.
בתאבון!
