מכינים סלק ועליו כסלט
הסלק קשור למנגולד ולסלק הסוכר וידוע גם בשם סלק. הצמח המעובד מאזור הים התיכון שייך למשפחת זנבי השועל. אפילו אצל הרומאים והיוונים הקדמונים, הוא נחשב לצמח מזין שמקדם בריאות. בזמן מסעות הים הגדולים הוא נקרא "Seemanngold" מכיוון שהשיעור הגבוה של ויטמין B, ברזל, אשלגן, חומצה פולית, סידן, בטאין, יוד וויטמינים ומינרלים אחרים הבטיחו בריאות טובה ליורדי הים חוּקָה. גם עלי הסלק מכילים ויטמינים ומינרלים רבים ותמיד יש להוסיף אותם לסלטים או לירקות.
הסלק הוא מין צמחים דו -שנתי
- את הסלק אפשר לגדל טוב מאוד בגינה שלכם. כזרעים, ניתן לגדל אותו במגשי זרעים ולשתול אותו באביב כצמח באדמה החודרת במקום שטוף שמש עד מוצל חלקית. השתמש בשבבי קרן להפריה והשקה אותם היטב. ניתן לקצור סלק עד ספטמבר / אוקטובר. רבים מניחים שאפשר לקצור אותם רק בשלב זה, אך טעמו של הסלק לרוב טוב יותר אם תקטפו אותו קצת קודם. אחד מאוחר מדי ברווז אינו מפיק לעתים רחוקות פירות עץ.
- סלק גדל כפקעת z. ט. מתחת, במידה רבה יותר מעל פני השטח של כדור הארץ. עלי הפרי עם הגבעולים שלהם יוצרים צמח עשבוני. שושנת העלים נוצרת בשנה הראשונה לטיפוח. הסלק עצמו בשרני ומוקף עור יציב יחסית שאסור להיפגע כדי שהסלק לא "יזרם". לכן אסור לנתק את סגנונות הגידול דמויית השושנת עם העלים שלהן לעיבוד, אלא לכבות אותן בלבד.
- הצבע האדום של סלק, המבוסס על ריכוז גליקוזיד ובטאנין, שימש כחומר צביעה בימי קדם. צבע זה עדיין בשימוש בתעשיית המזון כיום. חלקם הגבוה ביותר של ויטמינים ומינרלים נמצא לא רק בפקעת, אלא בעיקר בעלים ובגבעולים. מסיבה זו, בעת הכנת סלקירקות או סלקסלט לנצל את העלים והסגנונות עם.
הסלק בריא
- ביסודו של דבר, הסלק מועיל ביותר לבריאות. עם זאת, אנשים הסובלים מאבנים בכליות צריכים להיות קצת יותר זהירים בצריכה, כיוון שהחומצה האוקסלית של הפקעת תהיה מאוד לא יעילה במקרה זה. החנקות שבפרי יכולות להוביל גם לאגירת ניטריט בגוף.
- אולם באופן כללי, סלק מספק לגוף מספר מדהים של חומרים מזינים חשובים, כגון ב. פרוביטמין A, חומצה פולית, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, חלבון, ברזל, יוד, מגנזיום, נתרן, זרחן, סידן ואשלגן. התכונות הרפואיות של הצמח היו ידועות כבר לסינים הקדומים, לרומאים וליוונים.
סלק והקלוריות שלו - כל מה שצריך לדעת על הערך התזונתי של סלק
סלק הוא ירק בריא שאפשר לאכול אותו גם גלם. ליד …
- הרופא היווני דיוסקורידס (1. המאה) הכניסו סלק פנימה חומץ אחת לפעול נגד דלקות עור ומחלות זיהומיות. Paracelsus גילה שצריכת הפרי מחזקת את המערכת החיסונית ומנקה את הגוף. הבטאין מחזק את תאי הכבד ואת תפקודי כיס המרה, דבר המשפיע לטובה על הייצור המטבולי.
- הלב וכלי הדם מוגנים גם על ידי הבטאין והחומצה הפולית שבסלק. מעל הכל, הבטאיין כמשפר מצב רוח מבטיח מצב רוח טוב. שתי כוסות סלקמיץ כל יום טובים ללחץ הדם שלך. כל היתרונות הללו מושגים לא רק דרך פקעת הצמח, אלא מעל לכל באמצעות העלים שלו, בעלי תכולת ויטמינים ומינרלים גבוהה יותר. אגב: עלי סלק יעילים להרחיק את נשימת השום.
הסלק ועליו במטבח
- זכור כי כל תהליך בישול הורס ויטמינים ומינרלים. בגלל זה, אתה לא צריך לבשל בכוח את הפקעת. ככל שהפקעת עבה יותר, כך סביר להניח כי ויטמינים עלולים לאבד כתוצאה מכך.
- להכנת חסה השתמשו בפקעת הגלם. זה עניין של טעם אם אתה משתמש בעלים ובסגנונות גולמיים או מבושלים. ככלל, הם קלים יותר לעיכול וטעימים יותר אם מרתיחים אותם כרבע שעה ולאחר מכן קוצצים אותם לאחר שהתקררו. אתה יכול גם להשתמש בפקעת חצי מבושלת לסלט שלך. המשמעות היא שאתה רק מרתיח את הפקעת כחצי שעה, כך שניתן יהיה לקלף את העור.
- להכנת ירקות, פקעת הסלק הבלתי פגומה מבושלת כשעה, תלוי בגודלה. ואז תוציא אותם מה- מים, מקלפים וקוצצים את הפירות לפרוסות דקות. עלים וסגנונות גם הם מגורדים. אחר כך הוסיפו למים החדשים והקטנים יותר שנמדדו ורק בישלו רבע שעה ביחד עם הסלק החתוך.
- מתבלים לפי הטעם, למשל. ב. עם מלח, פלפל, שום ואגוז מוסקט. בעת הכנתו, זכור תמיד כי אתה אף פעם לא מנתק את סגנונות הסלק, פשוט תסובב אותם כך שהעור לא ייפגע והפרי לא יכול לדמם. טיפ נוסף: אם אתה מרתיח סלק במי חומץ, הוא ישמור על צבעו האדום היפה.
מתכון: סלט סלק ועלים
- שוטפים את הסלק ואת העלים שלו. מבשלים את כל הסגנונות עם עלים במשך כ -10 עד 15 דקות.
- בינתיים מקלפים את פקעת הסלק, מחלקים באמצע ומגררים אותו, בדומה לגזר בסלט גזר.
- לאחר שהגבעולים והעלים התקררו, קוצצים אותם וקורסים אותם דק מאוד ומערבבים אותם עם הסלק.
- מתבלים את התערובת בשתי כפות שמן, שום, מלח, פלפל, חומץ ופטרוזיליה לקבלת סלט, אותו אתם מצננים כשעה לפני ההגשה.
עד כמה אתה מוצא מאמר זה מועיל?
