וידיאו: כיצד לנקות את תבנית הברזל היצוק כראוי
כמובן, אתה עדיין צריך לנקות את תבנית הברזל היצוק שלך, אבל רק: כמו שצריך. ברזל יצוק הוא מאוד חזק וכבד, יכול להחזיק מעמד מספר דורות עם טיפול מיטבי וזוכה לשבחים רבים על ניחוח הצלי המיוחד שלו. וזה מה שהיא רק משמרת באמצעות ה"פטינה "שצריך ליצור ולטפל בה.
קיבלת לעצמך תבנית מברזל יצוק
- אם מדובר במחבת ברזל יצוק גולמי, כלומר ללא ציפוי אמייל, אז בהחלט כדאי לעשות דבר אחד: "לשרוף" אותה לפני השימוש בה בפעם הראשונה. כיצד להניח את הבסיס לפטינה הדרושה. יוצאי דופן הם כמה ספקים שכבר עושים זאת במהלך הייצור, למשל ב. "Skeppshult" (חברה שוודית).
- "צריבה" מתנהלת כך: שמים שמן המחומם במיוחד בגובה של כמה מילימטרים על תחתית התבנית ומחממים בעזרתו את המחבת החדשה עד לנקודת העשן, נותנים לה להתקרר ואז חוזרים על הפעולה מספר פעמים. בפעם האחרונה, שוטפים את השמן במים חמים, מנגבים את התבנית במגבות נייר ולאחר מכן משמנים שוב קלות. אז התבנית מונחת משם.
- דרך נוספת להישרף היא לטגן פרוסות תפוחי אדמה גולמיות מומלחות בכבד במשך 15 דקות (תחילה לשפשף את המחבת קלות בשמן). אבל אל תאכל אותם! לאחר מכן מנגבים שוב את התבנית ומשמנים אותה קלות.
- אסור לשטוף מחבתות מברזל יצוק עם חומר ניקוי ולנקות בעזרת כריות ניקוי. בדרך כלל, ניגוב אמור להספיק, אך ניתן לשחרר שרידים צרובים במים חמים מיד לאחר השימוש ולאחר מכן להסיר אותם בקלות.
נקו סירי יציקה כראוי
סירים ומחבתות מברזל יצוק פופולריים מאוד מכיוון שהם פריכים ...
- ככל שאתה משתמש יותר במחבת הברזל שלך, הפטינה מצטברת טוב יותר. כאמור, הוא מורכב משומנים שרופים וכך יוצר שכבה שמצד אחד יש לה את ניחוח הצלייה מועבר בחזרה למזון בפעם הבאה שהוא צלוי ומצד שני דומה לאחד ציפוי דבק עובד.
- גם משהו שכדאי לדעת כדי לא לטעות בעת שימוש במחבתות מברזל יצוק: קודם כל כל פריט מזון אופה. בסביבות. בחום של 80 מעלות, חלבוני המזון שיש לטגן משתלבים עם פני המחבת שלך. אין להפריד מכנית כאן ואם אפשר לגרד - כאשר הטמפרטורה הנכונה הושגה ותוצאת הצלייה טובה, האוכל יירד מהתבנית בכוחות עצמו. וככל שהפטינה טובה יותר, כך היא קלילה יותר.
- ואל תדאגו: הטיגון מתבצע בטמפרטורות גבוהות. גם אם יש לך הרגשה שהמחבת שלך "אבל לא נקייה" - חיידקים וחיידקים "מטוגנים" בטמפרטורות כאלה.
- אם אתה רוצה לצלות בשר ודגים במחבת ברזל יצוק, אתה צריך לקבל מחבת שנייה קנה - כי המאפיין שברזל יצוק מאחסן את ניחוח הצלייה של תהליכי צלייה קודמים הוא גם ברור לָחוּשׁ. וסטייק שטעם דג הוא כמובן לא רצוי.
לסיכום, יש לומר שוב: תבניות ברזל יצוק זקוקות רק למים חמים לניקוי (לעולם אל תכניסו מים קרים יוצקים תבנית חמה!) ללא נוזל כביסה וספוגים, ניקוי נייר מטבח ושמן בישול לשמן לפני הניח משם. אם קורה לך שניקית באינטנסיביות רבה מדי והפטינה הוסרה, לאחר מכן צרוב שוב את התבנית. אל תשכח לשמן מחדש.
