השתמש בקמח תירס כתחליף לקמח חיטה
האם אתם מחפשים תחליף לקמח החיטה הקלאסי? עם תכונותיו ללא גלוטן, קמח תירס הוא אלטרנטיבה מצוינת. אבל אתה יכול גם להשתמש בסוגי קמח אחרים ללא גלוטן, כגון כוסמת, אמרנט, אורז או קמח פשתן.
מרכיבים של קמח תירס
קמח תירס עשוי מגרעיני תירס מיובשים. בהתאם לסוג התירס, צבעו לבן או צהוב ובעל טעם מתקתק.
- סוג זה של קמח מורכב מכ -75 אחוז פחמימות ושבעה אחוז חלבון. מכיוון שנבט התירס השומני מוסר במהלך העיבוד, הקמח המוגמר מכיל כמות קטנה בלבד של שומן (1.5 גרם ל -100 גרם).
- בניגוד לקמח חיטה ושיפון, קמח התירס הוא ללא גלוטן. גלוטן הוא חלבון דבק המוביל לבעיות בריאות אם הוא אינו סובלני. זו הסיבה שאפשר להשתמש בקמח תירס כתחליף לקמחים המכילים גלוטן מחיטה ושיפון.
מאפיינים ושימושים של קמח תירס וחיטה
תכולת הגלוטן מכריעה לתכונות האפייה של קמח. זו הסיבה שקמחים עם תכולת גלוטן גבוהה הם בעלי תכונות האפייה הטובות ביותר.
- מכיוון שקמח תירס הוא נטול גלוטן באופן טבעי, תכונות האפייה שלו צנועות למדי, מכיוון שתכונות הקישור החשובות חסרות. מכות עוגה העשויות מקמח תירס בדרך כלל יבשות יותר מאלו העשויות מקמח חיטה. עם זאת, אתה יכול לפצות על כך על ידי הוספת יותר נוזלים ומאפשר יותר זמן להתנפח.
- לקבלת תכונות אופטימליות בעת האפייה, עדיף לשלב קמחים וקלסרים שונים. אתה יכול להשיג תוצאות אפייה טובות באמצעות תירס, אורז- מערבבים קמח תפוחי אדמה עם מסטיק שעועית.
- קמח תירס משמש בעיקר להכנת פולנטה, דייסת תירס, לחם תירס וטורטיות מקסיקניות. בשילוב עם סוגי קמח אחרים הוא מהווה בסיס טעים עוגה, מאפינס וסופגניות. אתה יכול למצוא הרבה באינטרנט מתכונים, המכילים הצעות לעיבוד קמח תירס.
- לקמח חיטה קלאסי (סוג 405) יש תכונות אפייה מצוינות. בלילת העוגה הופכת עסיסית ואוורירית. לכן הקמח הזה מתאים מאוד לאפיית עוגות, פשטידות ומאפים. מכיוון שקמח החיטה בעל כושר כריכה גבוה, הוא משמש כגרסה קלאסית לקשירה רטבים.
אפייה עם קמח תירס - טיפים ומתכונים
קמח תירס הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח המקסיקני. טורטיות הן כנראה זה ...
קמחים ללא גלוטן כתחליף לקמח תירס
אם אתה לא חובב קמח תירס, ישנם קמחים אחרים ללא גלוטן:
- קמח כוסמת יכול לשמש כתחליף. קמח כוסמת בריא ועשיר בחלבון. יש לו טעם אגוזי ומעט מריר. לכן הוא מתאים במיוחד לייצור מאפים מלוחים, מאפים, מאפינס ולחם. באופן אידיאלי, אתה מערבב קמח כוסמת תירס- או קמח אורז.
- קמח אמרנט הוא אחד מסוגי הקמח המזינים, ללא גלוטן. ניחוחו החזק, מעט אגוזי, מעניק מנות דשנות כגון פיצה ו סלמון, אבל גם לחם ו לַחמָנִיָה שריקת הסיום. בשל עקביותו הדביקה במקצת, הגבל את כמות קמח האמרנט בתערובת קמח לכ -10 אחוזים.
- קמח אורז הוא גם תחליף טוב לקמח תירס באפייה. הוא קולט עם הטעם המתון שלו. מכיוון שקמח זה אינו מכיל גלוטן כלשהו, כדאי לערבב אותו עם סוגי קמח אחרים בעת האפייה. אתה יכול להשתמש בקמח אורז להכנת עוגת ספוג, פנקייקים, מאפינס, עוגת שיש או להשתמש בעוגיות.
- האם ידעת שאתה יכול להשתמש בזרעי פשתן לא רק בצורה של זרעים אלא גם כקמח? קמח זרעי פשתן עשיר בסיבים ובחלבון צמחי. הוא כמעט ולא מכיל פחמימות. אפשר לאפות עוגיות וקרקרים מסוג זה של קמח ללא גלוטן. בנוסף, התפיחות הטובה של הקמח הופכת אותו למרכיב אידיאלי להכנת לחם.
קמח תירס הוא סוג של קמח ללא גלוטן. יש לו תכונות אופטימליות שיעזרו לך אם יש לך אי סבילות לגלוטן, אלרגיה לקמח חיטה או שאתה בדיאטה. קמח תירס מתאים להכנת פולנטה, לחם תירס והרבה מאפים טעימים.
עד כמה אתה מוצא את המאמר הזה?