אוכלים תפוחי אדמה ירוקים?

סיבות לכתמים ירוקים על תפוחי אדמה

תפוחי אדמה כמו עגבניות הן צלליות וגדלות מתחת לאדמה. כדי להגן על עצמם מפני טורפים כמו עכברים ורצים, הם מפתחים בקליפתם חומרים צמחיים רעילים, סולנין ושקונין.

אם אתה מוצא כתמים ירוקים על תפוחי האדמה שלך, זהו סימן לכך שתכולת האלקלואידים גבוהה מהרגיל. הסיבה לריכוז מוגבר של סולנין, שאפשר למצוא אותו גם בעיניים ובחיידקים, נובעת לא רק מאחסון שגוי של הפקעת. תנאי מזג אוויר גרועים כמו כפור וברד במהלך הגידול גם מעלים את הערך הרעיל בקליפת תפוחי האדמה. אם המזון נקצר במצב לא בשל או נפגע בתהליך, אתה יכול להניח שאתה בולע רעלים מהצומח על ידי צריכת פקעות אלה.

אחסון לא נכון לאחר הקציר אחראי במיוחד לירוק תפוח האדמה. השפעת האור מגבירה את התפתחותם של אלקלואידים. טמפרטורת אחסון של למעלה מעשר מעלות צלזיוס ואחסון זמן רב מדי גם מעלים את הערכים. לא משנה אילו סוגי תפוחי אדמה תבחר.

שקול בעיות בריאות בעת אכילת הפקעות

סולנין היא תרכובת כימית שהיא רעילה ומורכבת מהסולנידין האלקלואיד ושתי יחידות של סוכרים פשוטים. אור וחום יוצרים תגובה כימית הגורמת לקליפת תפוחי האדמה להפוך לירוק.

עליך לקחת בחשבון כי אין מגבלות רשמיות לתכולת הסולאנין מזון נותן. עם זאת, על פי המשרד הפדרלי להגנת הצרכן ובטיחות המזון, יש לראות ערך כולל של 200 מיליגרם בק"ג אחד של תפוחי אדמה כבלתי מזיק. הערכים של סולנין ושקונין משולבים.

בהתאם לכך, זה כבר מסוכן עבורך אם אתה בולע אחד עד שניים מיליגרם של רעלים לק"ג משקל הגוף עם האוכל שלך. אם הערך הוא עד שישה מיליגרם, הבליעה עלולה להיות קטלנית.

ילדים במיוחד, שהם בהירים יותר ממבוגרים, יכולים להראות סימפטומים של הרעלה מאכילת תפוחי אדמה ירוקים. מספיק רק תפוחי אדמה אחד או שניים עם קליפתם. הימנע פקעות לא קלופות אפילו במהלך ההריון. החשודים ברעלים גורמים לגב פתוח במהלך התפתחות העובר.

אם אתה מרגיש כאב גרון וגירוד בגרון לאחר אכילת האוכל, או אם אתה סובל מבעיות קיבה או מעיים, הדבר עשוי להצביע על הרעלה באמצעות סולנין ושקונין. אם הסימפטומים מחמירים עם הקאות, צואה נזלת וכאבים בגפיים, עליך לפנות לרופא.

תסמינים חמורים של הרעלה מתרחשים רק כשיש צריכה מוגברת של רעלים. אלה כוללים לא רק בעיות מחזוריות ונשימה קשות, אלא גם הפחתה בכדוריות הדם האדומות ומערכת העצבים המרכזית הפגועה. התוצאה יכולה להיות מוות כתוצאה משיתוק נשימתי.

כך תוכלו להשתמש בתפוחי אדמה ירוקים

במיוחד במשקי בית קטנים ודירות חמות, יש לאחסן תפוחי אדמה רק בחושך בכמויות קטנות. ציוד גדול יותר צריך להישמר במקום קריר, כהה ויבש, כגון מרתף כדי להכיל את הצבע הירוק.

• זרוק את הפקעות לפח אם אתה מבחין במהלך ההכנה שהעור ירוק במידה רבה.
• הסר תמיד את הקליפה, העיניים והחיידקים.
• מנתקים בנדיבות כתמים מוכתמים מהאוכל.
• השתמשו בתפוחי אדמה ישנים עם עור עבה לתפוחי אדמה מבושלים, שכן החומרים הרעילים נמצאים גם מתחת לקליפה.
• אפשר לעבד פקעות צעירות ודקיקות לתפוחי אדמה מעילים.
• אין להשתמש במי הבישול להכנת מנות אחרות ואל תשתה אותן.
• סולנין מסיס במים ולכן נמצא בנוזל הבישול.

כל תפוחי האדמה, כולל מוצרים אורגניים, מכילים סולנין בעור. אבל זה לא אומר שאתה צריך לוותר על האוכל. הפקעות קלופות, מבושלות ומטוגנות, הן אחד ממאכלי המזון הבריאים.