וידיאו: הכינו סגנון שניצל וינאי
"שניצל וינר" אפשר לכנות רק שניצל עם לחם עגל - הוחלט כך בשלב כלשהו. זה לא נראה כל כך קפדני עם "שניצל וינר ארט": אפשר להסתיר מאחוריו בשר חזיר או הודו.
איך מכינים את השניצל בסגנון וינר
- מניחים את בשר הקציצות בין שני ניילון נצמד משומן קלות ומוציאים אותו דק 4-5 מ"מ. אין להשתמש במרכך בשר לשם כך, אשר רק יהרוס את מבנה הסיבים של הבשר. עדיף מגהץ צלחת או לחילופין בסיס תבנית או סיר.
- מתבלים את זה בָּשָׂר עם מלח ופלפל.
- אל ה לחם עכשיו מכינים 3 צלחות: הקמח, מתובל קלות במלח ופלפל, מניחים על הצלחת הראשונה, ומערבבים עם השמנת על הצלחת השנייה ביצים ופירורי הלחם הטריים שבצלחת האחרונה.
- כעת הופכים את השניצל קודם בקמח - מורידים את כל הקמח העודף - אחר כך בביצה ולבסוף בפירורי הלחם (אם יש צורך, לוחצים על הלחם בעזרת האצבעות).
- מחממים את החמאה המובהרת במחבת גבוהה. את השניצלים יש לטגן שצף בשומן החם, כדי לעשות זאת מדי פעם בעדינות מתנדנדים את המחבת קדימה ואחורה. בדרך זו, השניצל וינר מקבל את הלחם האופייני, הרופף והגלי מעט שלו.
- הבשר מוכן כששני הצדדים אפויים עד להזהבה.
- מוציאים את השניצל מהתבנית ומסננים על מגבות נייר. השניצל וינר מוגש באופן מסורתי עם טריז לימון.
מתכון: שניצל אפוי - כך זה עובד עם עגבניות ומוצרלה
המתכון לשבירת שניצל עם עגבניות ומוצרלה פשוט מאוד ...
