האם העגבנייה היא רעילה כשהיא ירוקה?
בתרבויות מסוימות, עגבניות ירוקות כבושות נחשבות למומחיות. אכילת עגבניות ירוקות טריות או מטוגנות נפוצה גם באזורים מסוימים. הפירות הבשלים או הבשלים רק בחלקם ממשפחת הלילה מכילים למעשה סולנין רעיל. במינונים גבוהים מאוד, האלקלואיד עלול אף לסכן חיים.
סולנין הוא חומר רעיל לבני אדם ונמצא בין השאר בעגבניות לא בשלות. למרות שתפוחי גן העדן הירוקים עדיין יכולים להיראות טעימים מאוד לחלקם, לא מומלץ לצרוך כמויות גדולות מהם.
רעילות החומר הרעיל סולנין
אנשים רבים חוששים מעצמם מצריכת החלקים הירוקים של אחד עגבנייה, כמו אלה סביב הגבעול, כדי לקבל סימפטומים של שיכרון. עם זאת, זוהי הגזמה, כיוון שתצטרך לאכול המון מזה כדי באמת להרעיל את עצמך.
- רוב האנשים סובלים עד 25 מיליגרם מהרעל הטבעי בצורה טובה יחסית. עם זאת, חשוב לדעת כי גם פרי ירוק לחלוטין יגיע במהירות לערך זה.
- בכמויות גדולות יותר, האלקלואיד הרעיל גורם להקאות, שלשולים, כאבי ראש או אפילו הפרעות בראייה.
- על פי חברת התזונה הגרמנית, היא הופכת קריטית מ -400 מיליגרם, מכיוון שמנת יתר של סולנין גורמת למוות.
- עדיף לילדים לאכול רק פירות בשלים.
אוכלים תפוחי אדמה ירוקים?
תפוחי אדמה מראים כתמים ירוקים עקב טיפול לא תקין. תחת בטוח ...
מה הורס את הסולנין שבעגבניות
- השמש - במהלך תהליך ההבשלה - הופכת את האלקלואיד לחומר אחר המעניק לעגבניות בשלות את הצבע האדום היפה.
- חומר נוסף שמפחית את הסולנין עד 35% הוא סוכר. לכן צריכת ריבה העשויה עגבניות ירוקות אינה מזיקה.
- תהליך התסיסה גם מפחית את הסיכון לסולנין. עגבניות ירוקות שנחמצות עם חומצת חלב פחות רעילות. עם זאת, צריכת יותר מ -100 גרם אינה מומלצת.
- האלקלואיד עמיד יחסית בחום, אך כשליש נהרס בעת הבישול וכמעט חצי נהרס בעת הצלייה באופן אינטנסיבי.
