מכינים רולדות בסיר לחץ

מה אתה צריך:

• רולדות בקר
• חמאה מובהקת
• שמן בישול
• מלח
• פלפל
• חרדל
• בייקון שמן (פרוסות בייקון לארוחת בוקר, בטן חזיר מפוספסת או נקניקיית חזיר)
• בצל למלית ולרוטב
• גזר
• מלפפון חמוץ
• רסק עגבניות
• אם צריך, פלפלים מתוקים, פרוסות גבינה
• בערך 10 גרגרי פלפל
• כ -5 עד 10 גרגרי ערער
• עשבי תיבול לגינה לבחירתכם טריים או מיובשים (למשל. ב. קורנית, מיורן, אהבה, עלה סלרי)
• במידת הצורך 1 עד 2 ביצי תה לתבלינים ועשבי תיבול בגינה
• מחטי רולדה, קליפי רולדה או חוט לבן (חוזק טוב יותר מחוט תפירה)
• שמנת חמוצה או שמנת חמוצה לרוטב

רולדות בקר הן חלום חג

יש הרבה להכנת רולדות מתכונים. זה מתחיל בבחירת הבשר. רולדות חזיר גם מחזיקות את עצמן כנגד רולדות בקר. לסוג הבשר תפקיד מכריע בתהליך הבישול בסיר הלחץ. עם זאת, הקלאסיקה יותר כזו בָּשָׂר מ ה בשר בקר.

1. מתבלים את פרוסות הבשר במלח ופלפל משני הצדדים. מברישים את החלק הפנימי בחרדל, מכסים את הכל בגרוקינים חתוכים לרצועות, טבעות בצל דקות ורצועות בייקון. כחלופה לבייקון שומני, אפשר להשתמש בפרוסות דקות של בייקון ארוחת בוקר, בטן חזיר מפוספסת או נקניקיית חזיר. הטעמים שונים והמסורות הטריטוריאליות בהחלט משחקות תפקיד. ניתן להרחיב את המלית גם עם רצועות פלפל מתוק ו / או פרוסות גבינה. עם זאת, כדאי לחתוך את כל המרכיבים דק עד כדי כך שלא ייווצרו חללים גדולים בעת גלגול הרולדות. בשביל זה, תתגמל בתמונה חתך מעוררת תיאבון בהמשך כשאתה חותך אותה.
2. לאחר הגלגול, סוגרים את הרולדות. מהדקים ומחטי רולדה עוברים מהר, אבל עם חוטים יש לך חבילה סגורה לחלוטין ושום דבר לא יחמוק מהמילוי בעת הצריבה.
3. שתיים עד שלוש כפות חמאה מובהקת מחוממות בסיר הלחץ לרולדות. מטגנים בו את לחמניות הבשר מכל הצדדים. כדאי להפוך אותם רק כשהבשר כבר לא נדבק לתחתית הסיר.
4. לפני הזיגוג צולים בצל אחד או שניים בשומן ומערבבים כף רסק עגבניות. זה, יחד עם שאריות הקלייה מהצרבה, מעניק לרוטב צבע כהה לרולדות בסיר הלחץ.


רולדות בקר - מתכונים בסגנון סבתא

הסבתות ידעו אילו מתכונים טעימים: בנוסף למלית המלפפונים הקלאסית ...

5. בעזרת סיר הלחץ ללא תוספת דמוית מסננת, תוכלו למלא ביצי תה מתובלות עם גרגירי פלפל, גרגרי ערער שנמעכו קלות לפני כן ועשבי הגינה לבחירתכם. הטעם נספג ברוטב במהלך הבישול ואין צורך למיין את הגרגירים וגבעולי העשבים לאחר מכן. הרולדות נשארות בסיר כשהציר צלוי. לבסוף שמים בסיר הלחץ את קוביות הגזר והבצל הקלוי. לסיר לחץ עם תוספת דמוית מסננת, הניחו שם את הרולדות המטוגנות, הבצל הקלוי, קוביות הגזר, התבלינים ועשבי התיבול בגינה. לאחר הבישול אפשר להרים את הכנס החוצה ולהניח אותו על צלחת. מה שנותר הוא החליטה להכנת הרוטב.
6. לפני שחיתים את הרולדות, מוסיפים את שומן הטיגון עם מרק ואולי יין אדום כָּבוּי. ניתן להניח רצועות בייקון על הרולדות או לצפות את המשטח בשמן בישול. בנוסף, ישנם תבלינים, עשבי תיבול, בצל וגזר, כפי שתואר כבר. סיר הלחץ סגור.
7. זמן הבישול מתחיל כאשר, בהתאם לדגם, אתה מבין שהלחץ הנדרש נבנה. זה מסומן, למשל, על ידי עט עם סימון שדוחף החוצה.
8. לכל סיר לחץ יש הוראות לזמני בישול שיכולים לשמש כהנחיות. ההמלצה של 30 דקות ניתנת לעתים קרובות לבשר בקר.
9. לאחר מכן שחררו את האדים בשלבים. על פי ההנחיות, פתח מעט את טכנולוגיית הנעילה (למשל השקופית לנעילה). אם שסתום הפחתת הלחץ נהיה שקט, אתה יכול לפתוח אותו לאט לאט עד שכל הלחץ יורד. רק אז ניתן להסיר את המכסה לבסוף.
10. כעת הניחו את הרולדות בצלחת עם או בלי תוספת מסננת, עידנו את הרוטב בשמנת חמוצה או שמנת וגרסו אותו. אפשר להסמיך הכל עם הבצל והגזר המבושל.
11. לאחר מכן מבשלים את הרולדות היטב ברוטב בסיר הלחץ הפתוח.
12. כבר בית המשפט מיועד לְשָׁרֵת עשוי, קלאסי אולי עם כרוב אדום וכופתאות.

השתמש בסיר הלחץ בזהירות

• השתמש בפלטה האחורית לסיר הלחץ וודא שהידית הארוכה לא תפגע בטיפול.
• בעת הבישול, אין להסתבך עם המכסה ושסתום לחץ יתר. אדים חמים.
• כשהסיכה יוצאת לאט לאט, אתה כבר מסיר את כיריים. אל תחכו עד להבחין ב"רעש של מנוע קיטור ". אם זה אכן קורה, משוך את הסיר שלך לצד אחד. המתן עד שהלחץ יתר יתפוגג ואז תמשיך לסחוט.
• סיר לחץ תמיד צריך להיות תחת פיקוח. זה לא חל רק על רולדות. זו הדרך היחידה להגיב לאירועים בלתי צפויים.
• עם שעון דקה, זמן הבישול הרצוי מובטח.
• בעת הפתיחה, בדרך כלל יש לשחרר קיטור לאט ובשלבים, ולוודא שהוא בורח לכיוון הקיר ולא כלפיך.
• לאחר שמירה על כמה כללים והוראות השימוש, כולם מבינים במהירות שסיר הלחץ הוא עזר רב במטבח ולא כישוף עם גורם פחד.