קציר ואגוזי לוז יבשים

קציר אגוזי לוז כראוי

הפירות מתחילים להבשיל בתחילת אוגוסט. האגוזים מוקפים עלים ירוקים בצורת כוס. הליבה עדיין רכה וקלילה, טעמה מתון מאוד.

זמן הקציר בפועל מתחיל בסוף ספטמבר. הליבה מכוסה כעת בקרום חום. טעמו ארומטי ופריך. כמו עץ ​​האגוז, הסימן הבטוח שהאגוזים בשלים הוא כאשר הם נופלים על הקרקע ללא כוס העלים.

אתה יכול לזהות אגוזים בשלים על ידי העובדה שהקליפה החיצונית נופלת מעט מגרעין האגוז כאשר היא נסדקת. במקרה של אגוזים בוסר, הקליפה עדיין מחוברת היטב לליבה. זה גם לא שונה באגוז.

מכיוון שהאגוזים אינם ניזוקים כשהם נופלים, אין צורך להסיר את אגוזי הלוז שִׂיחַ כדי לאסוף. האיסוף נוח לך יותר ועדין יותר בצמח. עצי לוז במיוחד לא ניתן לקצור בדרך אחרת, כיוון שהאגוזים גדלים בגובה גבוה.

השתמש בפירות לא בשלים

אגוזי מלך ואגוזי לוז בוסר אינם רעילים ובעלי ניחוח מקסים. אתה יכול לדעת אם האגוז בשל בשל קשיות הקליפות והעור החום הדק שמכסה את ליבת האגוזים. עם אגוזים לא בשלים, שני אלה עדיין לא מופיעים או מופיעים רק בעדינות ובשקיפות.

מאוגוסט ואילך כדאי לקטוף את האגוזים הבשלים מהעץ. לפני נקודה זו, הליבה זעירה מדי ואין לה טעם. אבל החל מאמצע הקיץ האגוזים הרכים מושלמים להכנת מהם ליקר אגוזים. חוררים את הקליפה מספר פעמים בעזרת מחט ומניחים 200 גרם אגוזים יחד עם אותה כמות ממתק סלע ותרמיל וניל בחצי ליטר שנאפס שקוף.

אם ירדו מהעץ כמות גדולה יותר של אגוזים בוסר, אפשר לתת להם להבשיל. הכניסו את הפרי לדלי מכוסה, כיוון שנדרשת לחות גבוהה לצורך ההבשלה. בדוק היטב את המלאי, כיוון שנוצר לעיתים קרובות עובש.

ייבש בדרך המסורתית

אינכם צריכים לייבש בעמל את אגוזי הלוז החומים הבשלים. מספיק שזה ברפיון ברשתות שלהם תפוחי אדמה אוֹ בצלים ארוז לתלייה במקום אוורירי.

מגשי פירות מרופדים בעיתון מצוינים גם הם. מניחים את האגוזים אחד אחד והופכים אותם כל יומיים. אתה צריך חדר יבש וחם כדי שהקציר לא יעבש.

לאחר ארבעה עד שישה שבועות האגוזים שלך יבשים. לנער אחד מאלה. אתה חייב לשמוע את רעש הליבה בקליפה. זהו סימן לכך שהקליפה ניתקה את עצמה מהליבה וכי הקציר יבש מספיק.

שומרים את האגוזים עם קליפותיהם בסל או בארגז פירות. כעת תוכלו להניח מספר שכבות זו על זו. הם מחזיקים מעמד תשעה חודשים ללא בעיות, מבלי להתעבות או להיעשות.

אחסן אגוזים קלופים

אם אין לך מקום לייבש את האגוזים כמתואר, או אם אתה רוצה לאחסן חלק מהקציר למשך זמן ארוך יותר, סדוק את האגוזים.

מורחים את הגרעינים במייבש או על מגש בתנור. ייבש אותם ב -100 מעלות לכל היותר למשך 24 שעות. אגוזי הלוז המוכנים בצורה זו מתאימים להקפאה. הם יישארו בחזה כשנה.

אפשרות נוספת היא להעיר את הגרעינים. הכניסו זאת לצנצנת בנייה וסגרו אותה בעזרת הגומי, המכסה המתאים והמהדק. לחמם בקצרה עד 130 מעלות כך שנוצר ואקום בפנים.

טיפ: לפני ההקפאה או השמירה של האגוזים, קלו אותם מעט במחבת ללא שומן כדי להעצים את ניחוח האגוזים.

סקירה כללית של אחסון אגוזים

שיטה	תיאור	זמן אספקה
אחסן אגוזים שלמים	לייבש ברשתות או בשכבות בודדות במגשים לאחסן בסל או בארגזים	9 חודשים
הקפיאו אגוזים סדוקים	לפצח אגוזים מייבשים במייבש או בתנור למשך 24 שעות על 50-100 מעלות מקפיאים ארוזים בפחיות או בשקיות	12 חודשים
שומרים אגוזים סדוקים	לפצח אגוזים מייבשים במייבש או בתנור למשך 24 שעות על 50-100 מעלות ממלאים בצנצנות ומחממים לזמן קצר ל -130 מעלות	12 חודשים
קולים את האגוזים	לאחר הייבוש, צולים בתבנית ללא שומן לשמר או להקפיא	12 חודשים

קציר וייבוש אגוזי לוז קל, ואם תאחסן את האגוזים כראוי, יהיו לך כמה מהם כל השנה.