וידיאו: הכינו שוקולד בעצמכם
הכינו שוקולד בעצמכם - מתכון
שוקולד לעשות את זה בעצמך לא קשה בכלל:
- שמים את המרגרינה הירקות בקערה חסינת חום (או סיר קטן) ונותנים לה להמיס באמבט מים עד שהוא נוזלי. בעת ההמסה כדאי לערבב את המרגרינה בעדינות.
- מערבבים בקערה נפרדת את אבקת החלב עם אבקת הקקאו. לאחר מכן מוסיפים את התערובת בהדרגה למרגרינה הנוזלית ומערבבים פנימה. זהו השלב הקשה ביותר בהכנת שוקולד בעצמך מכיוון שאתה צריך לוודא שלא ייווצרו גושים.
- לאחר ערבוב האבקה והשומן למסה הומוגנית, מוסיפים את השמנת וממשיכים לערבב עד שנוצר קרם חלק. לאחר מכן הוציאו את התערובת מאמבט המים ותנו לה להתקרר מעט תוך ערבוב מתמיד.
- עכשיו תן לזה דבש (לחילופין אפשר להשתמש גם בלפת) ולערבב שוב את כל העניין למסה הומוגנית.
- לאחר מכן מניחים את תערובת השוקולד על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מורחים את התערובת בעובי אחיד בעזרת אצבע או מרית ומשאירים אותה למשך כ-. 15 דקות על אש נמוכה (כ. 80 מעלות צלזיוס) בתנור.
- עכשיו השוקולד שלכם רק צריך להתקרר ולהתקשות בטמפרטורת החדר - כך הוא טעים ביותר.
הכינו בעצמכם שוקולד ללא לקטוז - כך זה עובד
כיום אנשים רבים סובלים מאי סבילות ללקטוז והם נטולי לקטוז ...
ניתן כמובן לשנות את המתכון הבסיסי הזה להכנת שוקולד משלך במגוון דרכים. לדוגמה, ניתן ללחוץ לתוך אגוזי הלוז או מקלות השקדים הקלויים לתוך מסה השוקולד לפני הכנסתם לתנור. אם תרצה, תוכל גם להשתמש בצימוקים, צ'ילי, ג'ינג'ר, מוזליהוסיפו לתערובת פירות יבשים או עוגיות לחם קצוץ מפוררות - הדמיון והטעם שלכם מבוקשים כאן. השוקולד הביתי לא רק מתאים לנשנוש, אלא יכול לשמש גם בצורה נפלאה כסיכה עוגה לעדן. לשם כך, הוא מונח חם על המאפים הטריים ולאחר מכן צריך להתקרר.
כך מכינים את שוקולד האוויר הממיס בפה
- במקרה של שוקולד אוויר המיוצר בתעשייה, מסת השוקולד מוקצפת בגזים מיוחדים לפני הקירור. השלפוחיות הקטנות האופייניות נוצרות בתהליך.
- חנקן, ארגון או תחמוצת החנקן משמשים בעיקר להקצפת השוקולד.
- בועות הגז הקטנות סגורות במסת השוקולד ונותנות לשוקולד האוויר את העקביות המתפוררת במיוחד שלה לאחר ההתקשות.
- הבועות הקטנות לא רק משפיעות על הצורה, אלא גם על טעם השוקולד. בשל המשטח הגדול בהרבה, הוא נמס מהר יותר בפה בעת האכילה ובעל טעם עז הרבה יותר.
- אתה יכול להכין סוגים רבים של שוקולד בעצמך בבית - לרוע המזל, שוקולד אוויר אינו אחד מהם.
- אתה יכול גם להפוך את השוקולד התוצרת שלך לאוורירי יותר בבית אם אתה מקציף את התערובת שוב עם המקצף לפני הצינון. זה גם גורם ליצירת כמה בועות אוויר במסת השוקולד. עם זאת, לא תשיג את האחידות והעקביות של שוקולדי האוויר המיוצרים באופן תעשייתי בדרך זו.
בהצלחה ותיהנו מנשנש את השוקולד הביתי שלכם!
