טבח אסייתי עם ג'ינג'ר וכבד
אתם כנראה מכירים ג'ינג'ר למטבח האסיאתי. אבל בשילוב עם הכבד? שני הטעמים העזים האלה יחד אולי חדשים לכם, אבל כדאי לנסות.
רכיבים:
- ל -2 אנשים: 400 גרם כבד בקר
- מרינדה: שורש ג'ינג'ר טרי 10 ס"מ
- 2 שיני שום
- רחוב 1. כפות עמילן תירס
- 2 כפות רוטב סויה
- פלפל שחור
- 1 כוס אורז
- 400 גרם כרישה
- 1 קורט סוכר
- רוטב סויה
- שמן
- קערה גדולה
- מספר קערות קטנות
- פומפיה דקה
- סיר בישול
- ווק
- סַכִּין
- קרש חיתוך
- מגבות נייר
- תַנוּר
למתכון להלן, ניתן להשתמש בכבד בקר או חזיר לפי הטעם. אופייני לאסיאתי כלי אוכל הוא בישול מהיר בווק חם מאוד. שיטה זו אינה מבשלת יתר על המידה את החומרים. ירקות נשאר פריך ו בָּשָׂר הופך פריך מבחוץ ועסיסי מבפנים. לכן חשוב שתכינו את כל החומרים והכניסו אותם לקערות קטנות בהישג יד לפני חימום הווק.
מכינים ומניחים את מרכיבי המנה
- מתי להתחיל להשתמש ב- אורז כפי ש לְקַשֵׁט הבישול תלוי בסוג האורז וכמה זמן לוקח לאורז להתרכך. תסתכל על הוראות ההכנה ותחליט בעצמך מתי להתחיל עם האורז.
- שמים את פרוסות הכבד בקערה ומכסים במים קרים מים.
- מקלפים את שיני השום וקוצצים אותן דק. נא לא להשתמש במכבש שום.
- מקלפים את שורש הג'ינג'ר וגוררים אותו דק מאוד.
- שוטפים את הכרישה וחותכים אותן לטבעות ברוחב של כ -5 מ"מ.
ברווז צלוי סיני - מתכון
ברווז צלוי הוא אחד מהמתכונים הסיניים הרבים שהם פריכים במיוחד ו ...
הכניסו את הכבד למרינדת הג'ינג'ר
- מוציאים את הכבד מהמים, שוטפים ומייבשים בזהירות. לאחר מכן חותכים אותם לקוביות אחידות של כ -3 סנטימטרים.
- שוטפים ומייבשים את הקערה הגדולה, מוסיפים את הג'ינג'ר המגורר, רוטב הסויה, השום וקורט פלפל חזק ומערבבים פנימה את התבלינים. מוסיפים את עמילן התירס, מערבבים הכל היטב. לאחר מכן מכניסים פנימה את קוביות הכבד, מצפים אותן בתבלינים ונותנים לבשר לעמוד לרגע.
מבשלים ירקות ובשר על ידי ערבוב התבנית
- מחממים מעט שמן בווק, אך הוא עדיין לא צריך להיות חם מדי. מכניסים את טבעות הכרישה ומאדים את הירקות תוך ערבוב במשך דקה.
- לאחר מכן מוסיפים כף רוטב סויה וקורט סוכר, מבשלים את הכרישה כשתי דקות נוספות ואז מחזירים לקערה.
- נגבו את הווק במגבות נייר וחממו בו שמן; הפעם קצת יותר חם.
- בינתיים מערבבים בזהירות שוב את הכבד במרינדה ואז מוסיפים אותו לשמן החם יחד עם הנוזל שנוצר. היזהר, זה ניתז הרבה!
- משחימים את הבשר, הופכים ברציפות במשך כ -6 דקות. דרך הבישול האסייתית הטיפוסית הזו נקראת "מוקפץ". מרינדת הג'ינג'ר הופכת את הבשר לפריך מבחוץ וצריכה להיות עסיסית מבפנים ואם תרצו - להישאר מעט ורוד.
- לבסוף, מוסיפים את הכרישה לבשר בווק, מערבבים אותו שוב לזמן קצר ומחממים אותו.
- מורידים את הווק מהכיריים ומגישים את האורז המבושל בצלחות. יוצקים מעל את כבד הג'ינג'ר ומגישים מיד.
בתאבון!
עד כמה אתה מוצא מאמר זה מועיל?
