VIDEO: ברווז צלוי במילוי תפוחים
ברווז צלוי במילוי תפוחים הוא צלי החג האולטימטיבי. במיוחד בחג המולד, הברווז הצלוי, המלא בתפוחים, מוגש עם כופתאות תפוחי אדמה וכרוב אדום תפוחים מקשט שולחנות פסטיבל רבים. למשל, אפשר למלא ברווז צלוי בתפוחים וצימוקים.
לשטוף את ברווז עבור הברווז צלוי תחילה תחת זורם מים. לאחר מכן טופחים את הברווז בנייר מטבח ומשפשפים אותו במלח ופלפל טרי.
השתמש בקיסם כדי לחורר את הכנפיים והרגל של הברווז מספר פעמים כדי שהשומן יוכל לטגן ללא הפרעה.
עכשיו מגלגלים את השניים לַחמָנִיָה מהיום שלפני וחמם 200 מ"ל חלב בסיר.
בזמן שהחלב מתחמם מטגנים את קוביות הלחמניות במחבת עם שומן חם עד שהן זהובות ופריכות.
לאחר שקוביות הלחמניות לצלי הברווז קלויות קלות, יוצקים עליהן את החלב החם.
אם אתם אוהבים ברווז ומחפשים מתכון דשנה, כדאי לכם ...
מורידים את התבנית עם החלב החם והגלילים הקובעים מהכיריים ונותנים להכל לספוג יחד כ -10 דקות.
בינתיים, פורסים דק את הבצל והבייקון ומטגנים תחילה את הבייקון הדק דק ומוסיפים אחר כך את הבצל.
עכשיו שני התפוחים נשטפים והליבה מוסרת וקוצצת.
מתבלים את תערובת החלב והגלילים עבור הברווז הצלוי במלח, פלפל ועלי מיורן, ולאחר מכן מוסיפים את התפוחים, אגוזי המלך הקצוצים, 2 כפות צימוקים, כמו גם בייקון ובצל. מערבבים הכל יחד היטב.
כעת ניתן להוסיף את המלית לברווז הצלוי. לשם כך, פשוט הניחו את הברווז זקוף בקערה וכפו את מילוי התפוחים לתוך הפתח שבבטן.
לאחר מילוי הברווז הצלוי, הפתח נסגר בעזרת קיסמים.
לאחר מכן סובבו חוט מטבח סביב הקיסמים וקשרו את הרגליים והכנפיים לגוף כך שלא יישרפו.
כעת מחממים את התנור לחום של כ -130 מעלות צלזיוס עבור הברווז הצלוי. ברגע שהטמפרטורה הושגה, הברווז הצלוי מונח על מדף על המדף האמצעי, הפוך כלפי מטה. שים תבנית מטפטפת עם מים מתחת.
בין לבין תמיד אפשר לשים מעט יין לבן בתבנית הטפטוף ולמזוג את מיצי הצלי על הברווז הצלוי מספר פעמים.
הברווז הצלוי נשאר כעת בתנור במשך כ -3 שעות. עשר דקות לפני זמן הבישול מברשים את הברווז הצלוי במים מלוחים קרים ומבשלים על הגדרה הגבוהה ביותר - זה נותן עור פריך במיוחד.
מחממים את הברווז הצלוי ומעדנים את הרוטב עם שמנת לרוטב ומרתיחים אותו לזמן קצר.
לברווז צלוי, למשל, אפשר להגיש כופתאות תפוחי אדמה וכרוב אדום.
