VIDEO: קטניות לאפייה עיוורת

מה זאת אומרת "לסתות עיוורות"?

• "אפייה עיוורת" היא אפיית בצק ללא תוספת או מילוי.
• לרוב מדובר בבצק קצר או בלישה, שמונח בתבנית קפיצית כבסיס וקצה ולאחר מכן מסופק במילוי פירות או ציפוי גבינה.
• כך שהמילוי הלח או אם הציפוי הפרי משרה את הבסיס שטרם נאפה, הוא קודם כל אפוי מראש "עיוור", כלומר ללא מילוי.
• גם בסיס עוגה, שאז מכוסה רק בשמנת או פרי יכול להתבצע בצורה זו. קטניות משמשות כמילוי.

השתמשו בקטניות - כך זה עובד

כדי למנוע מקצה בסיס העוגה לשקוע במהלך האפייה, קטניות נאפות כמלית.

1. אז ממלאים את התבנית עם בסיס העוגה ושפת הבצק בנייר אפייה או בנייר אפייה וממלאים את הקטניות. השתמש באפונה יבשה או שעועית לָכֵן. המלית אמורה כמעט לכסות את הקצה.
2. אופים את התחתית עם המלית לפי ההוראות במתכון.
3. מוציאים את הקטניות מתבנית העוגה לאחר האפייה. לשם כך, הניחו לבסיס להתקרר לזמן קצר ופשוט שפכו את הקטניות.
4. אגב, לא צריך נייר אפייה לרצפות מלאות. זה מונח בתבנית רק אם קיים סיכון שהקטניות ייפלו לתבנית במהלך האפייה העיוורת בצק אופים, כשהדבר עולה.
instagram viewer
5. אגב, אתה יכול לשמור את הקטניות, כי ניתן להשתמש בהן לעתים קרובות יותר לאפייה עיוורת. עם זאת, כבר לא כדאי לבשל מרק מהאפונה הקשה.
6. במאפייה יש כדורים קטנים יותר מוכנים לקנייה לאפייה עיוורת, שעקרונית ניתן להשתמש בהם לעתים קרובות ככל שתרצו.